湯圓～（芝麻&紫薯餡）

在家閒着也是閒着
做點湯圓過元宵～

用料  

湯圓～（芝麻&紫薯餡）的做法  

1. 紫薯餡做法：

2. 紫薯洗淨，刀切去兩頭（多切一些去掉筋），蒸熟並去皮

3. 搗爛紫薯，加入適量牛奶，直至紫薯可以成團。（此時可以嘗一下味道，紫薯本薯甜度不同，個人對甜味的喜好程度也不同，此時可以決定是否加糖）

4. 將紫薯餡搓圓，8g一個，偷懶不想稱重的話也沒事，不要搓過大即可，完成後放入冰箱冷凍定型

5. 芝麻餡做法：

6. 120g熟芝麻與30g糖加入攪拌機拌勻：越細流沙效果越好，此糖量甜度適中，嗜甜的朋友可以多加些

7. 將室溫軟化好的豬油與上一步驟的混合物攪拌均勻，放入冷凍室冷凍半個小時

8. 半小時後取出，搓成一個個小圓球，8g一個，或者隨意搓成小圓球，不要太大即可，繼續放入冷凍室定型

9. 和麪：

10. 250g糯米粉中倒入140g開水，邊倒邊攪拌，接着加入70g冷水

11. 用手揉成光面，醒面半個小時

12. 分成一個個小劑子，一個10g，或者根據隨意搓成的內餡大小來分劑子

13. 組裝：把餡兒包進去不要漏出來就好，新手可以多分一些面少包一些餡兒，多練一練就熟悉啦！

小貼士

不喜歡豬油的朋友也可以使用融化後的黃油；
隨意搓內餡的話記得要根據內餡大小來分劑子，這樣就可以包進去啦；
包餡兒的過程多練一練就可以了，沒有什麼特別需要講究的手法，只要不把餡兒露在外面煮的時候就不會漏出來的