首先要準備基本的白壽司米飯―――往煮好的米飯裏,加米醋,鹽,糖,拌勻。我用的比例是:3杯生米加三杯水煮熟,煮好以後,加6大匙醋,2大匙糖,2小匙鹽,拌勻。當然,這是我喜歡的味道,大家自己動手來做的時候,可根據自己的喜好來調,咱們自己做飯的一大好處,不就是可以按照自己的口味來調麼。
用料
雞蛋皮 | |
海苔 | |
白壽司米飯 | |
韓國辣醬 | |
芝麻油 |
梅花壽司的做法
把一張做壽司用的海苔五等分,用剪刀剪成五條。取一碗拌好的白壽司米飯,加韓國辣醬,加幾滴芝麻油,拌勻,即成紅色的米飯
把剪開的海苔小條平鋪在壽司簾上,上面鋪一薄層辣醬米飯
把海苔的兩邊向上略提,捲成一個未完全封閉的小筒
同樣的法子,把剩下的四條海苔小條都捲成小筒,放旁邊備用。然後另取一整張海苔,上面鋪一層拌好的白壽司米飯,同時把事先煎好的雞蛋皮卷放在手邊備用
把兩個捲了辣米飯的小筒擺在鋪了米飯的海苔中央
兩個小筒中間的位置放一個雞蛋皮卷
另外剩下的三個小筒扣在雞蛋皮卷的兩側和中間,海苔面朝外
用手托起壽司簾,把鋪了白米的海苔兩端朝中間鋪了小卷的地方靠攏
等兩端攏在一起的時候,用壽司簾卷緊,整形
切的時候,用壽司簾卷着,只露出要切的部分,然後用刀切,會更容易切
小貼士
1)蛋皮的卷法:蛋液加鹽調勻。鍋熱油少許,倒入薄薄一層蛋液,成形後用筷子順勢捲起,成圓筒。我用的是方形鍋,圓鍋也可,做出來的蛋皮卷如果太長,用刀切成跟海苔同樣的長短即可。
2)那五個小圓筒以及蛋皮卷都不要卷太粗,以免最後合起來的時候太粗,用一張完整海苔把它們卷合在一起的時候就會卷不過
來了。如果不小心做得實在太粗,用一張海苔皮實在難以捲住它們的話,也不能功虧一簣地放棄,可以在“缺口”處添一層壽司米,然後剪一塊跟缺口大小差不多的