廚師機版牛肉鬆（內附懶人撕肉法）

外面的肉鬆基本都是肉鬆粉，爲了讓娃能吃點衛生乾淨沒有添加劑的，老母親也是夠能折騰的了。。

用料  

廚師機版牛肉鬆（內附懶人撕肉法）的做法  

1. 大蔥切段，薑切片，蔥.薑片大料入冷水鍋，下牛肉。水大開後撇去浮沫，繼續煮牛肉。給孩子吃一般我就用基礎料就行，主要是太懶，也覺得更顯肉香。
   
   牛肉要瘦的，我也不知道買的什麼部位，基本上都是瘦肉，把筋膜什麼的去掉，如果肉塊太大，可以順着肉絲的方向分開，，不要切太短太碎，不然熟了以後撕肉好下手。

2. 待牛肉煮到可以用筷子扎透時即可撈出晾涼，進行後一步操作。

3. 懶人撕肉法來了。。。準確的說法應該是刮肉法。。
   
   先用保鮮袋裝肉，放到案板上用擀麪杖錘散（不要太大力，錘到肉絲鬆散即可，不要敲爛。。否則後果。。。不要問我怎麼知道的😭）
   準備一把或者兩把叉子，數量主要看有沒有人幫忙😂😂
   話說這個方法真的很好使，並且刮出來牛肉絲變成長絨絲了，口感和外形更接近市售的肉鬆。。。

4. 牛肉都處理好以後放入加入少許油的鍋內炒幹水汽。。此時可以根據自己口味適量加入糖、生抽、醬油、鹽，如果覺得粘鍋炒不開可以少量加入油繼續翻炒，油不要多了，要不然不會有幹鬆的口感。

5. 炒到微幹，入廚師機三檔攪拌。。我覺得鹹淡不夠再加鹽糖生抽等調料時懶得翻炒也直接扔進廚師機去攪拌均勻，省力啊，而且可以根據翻炒的肉鬆情況多攪拌幾次，不會攪碎，會有絲絨的效果

6. 我攪拌到這個樣子就停止了，繼續再翻炒最後一次

7. 炒到手抓感覺不到溼就可以根據自己的喜好加入白芝麻啦

8. 涼透加海苔碎。。。我加海苔碎主要是烤了個蛋糕片

9. 哈哈哈饞肉鬆小貝饞太久了，，巨火的那個品牌太膩了，吃一個就頂了。。。

10. 自己做的做一個吃一個，完全停不下來啊啊啊😂😂

11. 今天做了豬肉鬆，豬肉容易碎，用叉子撕完纖維也斷了很多，所以做出來成品也會比較碎。。。

小貼士

800g牛肉最後肉鬆成品250g，半斤。。。所以外面那些肉鬆怎麼吃啊，一斤肉鬆都不夠牛肉的成本。。

話說肉鬆小貝太費肉鬆了。。。不過真是好吃啊

做六個肉鬆小貝耗掉我80g肉鬆，剩下的肉鬆可以分幾袋密封冷凍儲存，吃一袋拿一袋，很方便