食肉獸的快樂！（生酮keto）低碳者都吃點啥-出絨超漂亮！味道超級好！肉味極其香的低碳生酮自制豬肉鬆！（不需要手撕但需要用到可高速攪打碎東西的機器）除了多些耐心外依然是簡單粗暴！懶人快手！

重要的話我先寫下來，請務必看完再選擇開始製作：

①“可高速攪打碎東西的機器”是指：破壁機、攪拌機（比如小熊那種給孩子做輔食的）、料理機、甚至是打果汁打奶昔用的那種杯狀打汁機，都可以用！我用的就是杯狀打汁機，爲了打的均勻，每次少放入一些肉鬆就是了，打的時候搖晃搖晃讓肉鬆出絨均勻

②關於炒制肉鬆時放入的調味料醬汁：醬油我用的牌子是kikkoman的無糖無麩質醬油，在西班牙的朋友直接去家樂福買就行，在國內的朋友推薦使用有機椰子醬油！鮮甜美味！
至於無糖燒烤醬，在西班牙的朋友買Prima這個牌子的Cero無糖燒烤醬就可以；國內的朋友們用Walden Farms這個牌子的就可以，我的老朋友不多介紹啦，在國內時的家中常備，原味的蜂蜜味的都可以！
昆布粉和純香菇蝦皮粉只是爲了提提鮮，沒有可以不放

③無難度，非常簡單，基本不會翻車，拍照照不出來但是實物出絨非常漂亮，只是稍微需要一些耐心，其他沒了，祝你們成功！

用料  

食肉獸的快樂！（生酮keto）低碳者都吃點啥-出絨超漂亮！味道超級好！肉味極其香的低碳生酮自制豬肉鬆！（不需要手撕但需要用到可高速攪打碎東西的機器）除了多些耐心外依然是簡單粗暴！懶人快手！的做法  

1. 👉🏻先來處理豬裏脊肉➕調製肉鬆調味汁：
   
   先在火上架一鍋水，燒開
   
   燒水的時候，我們來切肉，豬裏脊肉一定要切小塊，比較方便處理和製作
   
   切好的豬裏脊小塊直接放入鍋中，全部放完後攪拌均勻一下，等水燒開，把豬裏脊的浮沫全都煮出來
   
   煮好的豬裏脊塊直接倒入漏盆裏，戴手套衝着水將它們清洗乾淨
   
   準備電壓力鍋，放入豬裏脊塊、生薑片、香蔥打個結、適量的花椒、八角、香葉和桂皮這些大料；放入水，剛剛沒過豬裏脊肉即可
   
   選擇“牛/羊肉”鍵，口感選擇“軟爛”，時間是四十分鐘，點開電壓力鍋開始壓肉
   
   這段期間我們來調製肉鬆調味汁：將無糖無麩質醬油、純赤蘚糖醇、海鹽、昆布粉還有無糖燒烤醬一起放入鍋中，開小火，用刮刀不斷攪拌，直到所有調料都化開並且融合均勻，關火放一邊放涼備用
   
   電壓力鍋壓好肉以後，把鍋裏的東西全部倒入漏盆，肉湯我不用了所以直接一起倒進去了；把豬裏脊肉塊們挑出來，清理掉大料
   
   

2. 👉🏻再開始碾壓和炒制肉鬆：
   
   處理好的豬裏脊肉塊放入保鮮袋中，封好口子，用擀麪杖或者柱狀物使勁的擀！！碾壓！！敲打！！一直到它們在袋子裏變得碎碎爛爛的即可！
   
   然後把它們全部倒入乾燥無水的鍋中，開小火（全程都是這個火哦！），先什麼都不放，不斷的翻炒均勻，不斷的翻炒，讓肉鬆變得稍稍乾燥，大概炒十到十五分鐘
   
   然後均勻的倒入適量不要太多的橄欖油，繼續不斷的翻翻炒炒；接着分次均勻的倒入晾好的醬汁，每次倒完都要不停的翻炒均勻，一直到醬汁全部倒入，依然不停的翻翻炒炒，讓肉鬆的顏色都變得均勻，這樣味道也基本都均勻了

3. 翻炒的手法就是這樣的，不停的翻翻炒炒，盡最大可能的讓肉鬆都受熱均勻儘早變乾燥；因爲我們澆的是醬汁，溼度比較大，所以炒制的時間也很長，請做好心理準備，我大概是這樣不停的炒制了將近一個小時左右纔到比較好的狀態，其實聽聽歌看看劇差不多也打發過去了😅

4. 最後是炒到了差不多這個狀態，就可以裝入攪碎機去攪打了，其實這個狀態如果繼續炒下去，也是會出好看的絨的，這個就已經是半出絨狀態了，不過我還是輸給了手酸😅
   攪碎機攪打後會出更完美的絨絨，口感自然也會更好

5. 如果用的是我這種長長的打汁打奶昔攪打機，那麼一次性不要放入很多的肉鬆，會打不均勻，放桶的三分之一就行，邊打邊搖晃讓它打的更均勻

6. 打出來近照看一下就是這樣的，非常蓬鬆均勻可愛的肉絨絨～吃起來口感也是很好的～而且肉味香香的！鹹鹹的微甜鮮鮮的！特別好吃！

7. 裝盒裝好後，就讓它們這樣敞口晾着，晾好後再用勺子翻一翻，再蓋上蓋子，冰箱冷藏儲存即可

8. 沒濾鏡沒P自然並且不太好的光線下它們長這樣，顏色打出來之後是會變淺的，這是正常的哈～

9. 自己做的話，1kg豬裏脊肉能做出這麼三盒子，量還是很大的，我覺得自己做很划算
   其中一盒立馬就被爺倆拿去空口吃了，剩下來的肉鬆我打算做些肉鬆小貝和香蔥肉鬆醬多多蛋糕卷，把它們應用完

10. 我混入了幹裙帶菜碎和熟白芝麻，更香了！熟白芝麻真的和肉鬆配一臉啊！吃不慣裙帶菜的放海苔就好～

11. 祝大家低碳&生酮快樂！