清涼一夏｜芒果冰淇淋豆乳流心吐司｜原創流心餡

口感清爽不膩的芒果流心冰面包！終於被俺研究出來了😆

使用鮮芒果果泥和白巧克力製作的冰淇淋流心餡，適合冰凍後解凍放涼了吃，是適合夏日的酸甜水果味呢～

用料  

清涼一夏｜芒果冰淇淋豆乳流心吐司｜原創流心餡的做法  

1. 麪包體使用了豆漿製作，綿綿軟軟

2. 搭配酸酸甜甜的流心，很絕！

3. 所需所有材料以及設備

4. 先製作餡料部分：
   
   1顆蛋黃+7g玉米澱粉，攪拌至無干粉
   
   然後加入120g鮮芒果果泥（破壁機）繼續攪拌均勻

5. 倒入鍋內小火加熱至糊化，繼續加入20g白巧克力和15g椰子油，攪拌至順滑

6. 放入裱花袋冷藏備用

7. 提前製作液種，液種所有材料混合，冰箱冷藏4-6度發酵17-24小時，或室溫25度發酵3小時即可.

8. 開始製作麪包體：
   
   液種和主麪糰所有的材料混合（鹽和黃油除外），揉至初步擴展

9. 加入鹽和黃油，揉至完全擴展.

10. 將麪糰等分六份，揉光滑放入發酵盒中進行延續發酵，溫度28，溼度75%，發30分鐘即可.

11. 發酵完畢.

12. 取一個劑子擀成長方形，擠上一條流心餡.

13. 仔細包好，捏緊捲起.

14. 三條都卷好，編三股辮.

15. 放入吐司盒進行最終發酵，溫度33，溼度80%，發一個小時左右，發酵的同時預熱烤箱上下火200度.

16. 發酵至11分滿，表面刷一層全蛋液.

17. 不帶蓋放入烤箱下層烘烤，中途加蓋錫紙.烤箱初始溫度200，入爐後立刻調成175度，烘烤24分鐘.

18. 震出熱氣脫模即可晾涼切片

19. 酸酸甜甜，好吃到飛起來～

小貼士

⚠️一些注意事項：

1⃣️ 提前製作液種，液種所有材料混合，冰箱冷藏4-6度發酵17-24小時，或室溫25度發酵3小時即可.

2⃣️餡料配比不要隨便改，不然沒法凝固的話可傷不起.

3⃣️麪糰收口一定捏緊，不然烤的時候就爆漿了.