太妃榛果拿鐵冰淇淋+榛果拿鐵太妃糖(無雞蛋)

朋友很喜歡某家的太妃榛果拿鐵☕️，只可惜🎄期間限定❄️，不過這倒是給了我靈感，我想這幾樣東西做成冰淇淋肯定也不錯！太妃味的煉乳爲我開啟了新世界的大門，有了煉乳的加入，冰淇淋口感非常柔滑，無需頻繁取出攪拌，長時間冷凍過後也沒有冰碴，不需要雞蛋黃增稠，可以放心做給孩子吃。
學一贈一🤪老姐之前做過一款超快手的牛奶糖，食材只要煉乳和奶粉，再次給了我靈感，所以我就做了升級版的榛果拿鐵太妃糖，快來試試吧😁

用料  

太妃榛果拿鐵冰淇淋+榛果拿鐵太妃糖(無雞蛋)的做法  

1. 『太妃榛果拿鐵冰淇淋』準備好食材。

2. 我用的這款速溶拿鐵本身就含鹽，所以我沒額外放鹽，如果你的咖啡不含鹽，建議加一丟丟增添風味～另外這款咖啡偏甜所以我把大顆粒糖篩出來扔了，做的時候可以嘗一下口感自行調節。

3. 190g淡奶油從冷藏取出，打發到體積略大有氣泡。

4. 倒入63g太妃味煉乳，用打蛋頭手動攪拌均勻。

5. 電動打到出現紋路不消失就可以了，很蓬鬆輕盈，不要打太硬了畢竟不是裱花也不是抹面！

6. 18g速溶拿鐵+20g開水提前做好咖啡濃縮液，倒入後手動攪拌均勻再略微電打幾秒即可。如果一下子倒進去就電打容易水油分離，這一步可以滴幾滴朗姆酒提香！

7. 35g榛果可以提前用烤箱170度烤10分鐘，我買的原味低溫焙熟的，不要買調味過的。不烤也沒事。切碎或用刀柄拍碎。

8. 倒入榛果碎後用勺子翻拌均勻即可，速凍6h以上。

9. 挖球后可以擠上榛果巧克力醬，再撒點焦糖可可脆片，一點冰碴也沒有，口感非常柔滑！

10. 『榛果拿鐵太妃糖』超級快手好吃！簡單到難以置信！喜歡軟的口感就用50g太妃味煉乳，不能再多了，搓球要戴一次性手套，包裝需要配糯米紙，不然會黏住油紙。喜歡有點嚼勁的就用35g煉乳，搓球不易粘手。倒入碗內。

11. 9g速溶拿鐵+45g全脂奶粉拌勻，我咖啡粉依然是篩去糖的，因爲煉乳已經夠甜了，而且有砂糖會使得成品咀嚼時有顆粒感。倒入煉乳中攪拌均勻，這時是絮狀不成團。

12. 隨後用刮刀剷起裝到保鮮袋中，隔着袋子不斷揉捏、摺疊直到看不到乾粉。有一次性手套的就直接戴手套搓團。必須弄均勻！否則成品偶爾會吃到顆粒感！

13. 取9g糖團，包入一粒榛果仁，搓圓，這個大小正好。後面大的是15g沒包果仁的，偏大，隨你喜歡～室溫晾片刻就可以包裝了。太妃糖的味道就是冬天的味道呀～

14. 姐：你這是麥麗素？
    我：🙄️