老媽生日,外面買的壽桃有色素,她不愛吃。
於是我給她做了一款不添加任何色素的五福拜壽山藥糕,既有好寓意,又健康美味,製作非常簡單,老媽特別愛吃。
用零卡糖、代糖代替白糖,即使是有糖尿病的老人吃起來也沒有負擔。
方子的用料正好可以做6塊,粉粉嫩嫩、甜甜糯糯的,好看又好吃。
山藥的功效不在此贅述了。
說說五福的含義吧:第一福是‘長壽’,第二福是‘富貴’,第三福是‘康寧’,第四福是‘好德’,第五福是‘善終’。
用料
鐵棍山藥 | 300克 |
零卡糖 | 1.5-2勺 |
紅心火龍果 | 1勺 |
桃形帶字模具 |
無色素無蔗糖的壽桃:五福拜壽山藥糕(糖尿病老人也可以吃)的做法
鐵棍山藥洗淨,戴上手套削皮,以免手癢。
山藥切段上鍋蒸20分鐘左右,用筷子能輕鬆扎透即可。
趁熱加1.5-2勺零卡糖或其他代糖(糖量根據個人的甜度喜好加)。
用壓泥器(沒有也可以用勺子)把山藥碾壓成泥狀。
再用硅膠鏟反覆壓拌細膩成團,象這樣就可以了。
挖一勺紅心火龍果,碾碎後把紅色的果汁倒入山藥泥中,翻拌至均勻着色。可分次加入,山藥泥的顏色變成粉色就可以了。
五福拜壽模具是在某寶上買的50克桃形帶字(壽字和福字)月餅模具。
把粉色山藥泥分成每個大約50克一份,團成球放進模具,壓出5塊“福”字糕,1塊“壽”字糕。擺盤時,一定要5塊“福”字圍繞1塊“壽”字。
也可以在山藥糕的芯裏包入豆沙餡兒,味道更有層次感。
放一張零卡糖的圖片。
買一束鮮花,做一盤五福拜壽山藥糕,滿滿的心意,老媽特別開心。
小貼士
一定要用鐵棍山藥做山藥糕,因爲它比較粉糯,蒸熟後的水分剛剛好,容易成型。