雪米餈-雪糕糯米餈-雪糕雪媚娘

糯米餈，雪米餈，雪梅娘它們是好閨蜜吧？軟軟糯糯的外皮，包裹着各種甜蜜的餡料，絕對是糯米愛好者的心頭好。比起很網紅的糯米餈和雪梅娘，雪米餈似乎一直都低調不火，記得小時候並沒有那麼多零食吃，偶爾逛超市看到雪米餈那是一定要吃的，記得以前也就1塊錢一個？撕開包裝，拿起叉子，恨不得一口一個，無奈裏面都是冰凍的冰淇淋，牙齒直哆嗦，但是吃得很過癮。哈哈，也許小時候的幸福就是一個簡單的雪米餈，算不上有多稀罕，但是彌足珍貴。

用料  

雪米餈-雪糕糯米餈-雪糕雪媚孃的做法  

1. 將#糯米皮部分中的粉類過篩。

2. 一點點加水，直到麪糊滴落時有痕跡，且痕跡很快消失。水量是可以調節的！太稀或太稠都會失敗！我之前用別人的方子，同樣的水量我做出來根本不流動，正確的麪糊狀態是麪糊滴落時會留有痕跡，但是痕跡很快就消失。

3. 取一個碟子抹一點點油防粘，倒入麪糊。

4. 蓋上一個碟子或包上保鮮膜，蒸10分鐘左右直到麪糊凝固。

5. 製作手粉，20g的糯米粉放入無水無油的鍋中小火炒熟，大概1分鐘左右。

6. 蒸好的麪糰裏馬上放入黃油。

7. 用刮刀將麪糰颳起按壓，讓麪糰把黃油吸收掉。

8. 硅膠揉麪墊撒一層手粉，麪糰也裹上適量手粉，用擀麪杖擀薄，直到半透明的厚度。

9. 然後用一個合適的工具切出圓片。

10. 取一個蛋撻模具，用保鮮膜包好。

11. 將糯米片放在上面，中間貼和模具底部。

12. 取適量冰淇淋填入，控制好份量，不要太滿。

13. 然後像包包子一樣包好，反過來扣在一個紙託上。

14. 每包好一個要迅速放入蛋撻模中固定形狀，放進冰箱冷凍，不然會融化變形。所有都包好過建議冷凍3小時以上再食用。

15. 成品圖

16. 成品圖

小貼士

1.手粉就是炒熟的糯米粉，鍋裏不用放油，把糯米粉放進去翻炒出香味就可。手粉寧多勿少，多了可以用刷子刷掉，少了的話很粘手，完全操作不了，會讓你懷疑人生。
2.包好的糯米餈要要迅速放入蛋撻模中固定形狀，放進冰箱冷凍，不然會融化變形。
3.麪糊的狀態需要把握好，水量是可以調節的！太稀或太稠都會失敗！我之前用別人的方子，同樣的水量我做出來根本不流動，正確的麪糊狀態是麪糊滴落時會留有痕跡，但是痕跡很快就消失。
4.冰淇淋我用的是香草味的，你可以換成別的口味，糯米皮是沒味道的，所以冰淇淋基本決定整體味道，冰淇淋最好提前取出稍微解凍一下會更好包，如果有冰淇淋勺的親可以用一下，更好操作。