白雪椰蓉糯米餈蛋糕

網紅懷舊蛋糕：糯米餈+蛋糕的跨界合作，好吃又簡單

用料  

白雪椰蓉糯米餈蛋糕的做法  

1. 蛋糕體制作步驟
   先準備製作蛋糕體的材料

2. 準備兩個無水無油的打蛋盆，把雞蛋分爲蛋黃和蛋白，把蛋白放入冰箱冷藏，蛋白放一旁備用

3. 蛋黃糊製作：準備一個乾淨的打蛋盆，倒入牛奶和玉米色拉油

4. 攪拌均勻，讓牛奶跟玉米色拉油充分乳化

5. 低筋麪粉過篩加入乳化好的牛奶色拉油液體中

6. 攪拌均勻

7. 加入蛋黃

8. 混合均勻，成爲細膩的蛋黃糊，做好的蛋黃糊放在一邊備用

9. 蛋白霜製作：把蛋白從冰箱取出，先用打蛋器低速攪打，再轉高速

10. 出現大的魚眼泡加入第一次細砂糖，繼續攪打，細砂糖分三次加入

11. 蛋白打至拉起能形成小彎鉤狀，又稱爲溼性發泡，九成發

12. 取三分之一打發好的蛋白霜放入蛋黃糊中，翻拌均勻，再倒回到剩下的蛋白霜中

13. 用輕輕的力度，讓所有的蛋白霜和蛋黃糊翻拌均勻，成爲細膩的蛋糕糊

14. 把做好的蛋糕糊，倒入事先鋪好硅油紙或者耐高溫油布的蛋糕烤盤中。（用自己家裏有的烤盤就可以，不需要特別注意烤盤尺寸，因爲蛋糕體的厚薄不影響成品）

15. 把蛋糕放入事先預熱好的烤箱，參考溫度：上下火175度，中層烘烤35分鐘，具體的溫度要根據自己烤箱，進行調整，如果表面上色過快，可以用錫紙遮蓋，防止表面上色過深。把烤好的蛋糕脫模，一邊放涼

16. 糯米餈部分
    提前準備好所有材料

17. 準備一個乾淨的大碗，倒入糯米粉、玉米澱粉、糖霜

18. 攪拌均勻

19. 加入牛奶和椰漿

20. 攪拌均勻至無顆粒狀態

21. 準備一個平盤，塗抹油，倒入過篩好的粉漿，蒸鍋水開，蒸20分鐘

22. 蒸至糯米餈凝固，因爲盤子刷了有，所以一點也不粘盤

23. 出鍋後，放涼一下，加入黃油，揉成均勻

24. 揉搓好的糯米餈，Q彈，拉絲，再把糯米餈分成4份

25. 把放涼的蛋糕切成四份

26. 取一份糯米皮擀薄擀長

27. 放入一塊蛋糕

28. 包裹在一起，收口捏緊

29. 表面粘上椰蓉

30. 切成自己喜歡的大小，好吃的白雪糯米糯米餈蛋糕就可以開吃了~

31. Q彈的糯米餈+柔軟的蛋糕，好看又好吃

32. 掰開，好拉絲~

小貼士

1、糯米餈放冰箱會變硬，所以做好後的白雪糯米餈蛋糕只能常溫儲存。常溫儲存3天內食用完