雞蛋布丁口感順滑,是做奶茶三兄弟、布丁烤奶茶的重要材料,今天分享茶飲店備料之雞蛋布丁的正確做法。
用料
廣村雞蛋布丁粉 | 100g |
開水/牛奶 | 1000ml |
糖 | 50g |
嫩滑Q彈的雞蛋布丁做法的做法
將水倒入珍珠鍋,調置煮水確保水處於燒開的狀態
倒入白砂糖,用勺子攪拌開
倒入布丁粉,邊煮邊攪拌
煮開後及時起鍋,用漏網過篩倒入保鮮盒,從而去掉一些沒有完全化開的粉塊,使布丁更加嫩滑
用勺子刮掉表面的泡沫,常溫冷卻或隔冰快速冷卻
待布丁凝結成型後,可將雞蛋布丁切成豆腐塊,雞蛋布丁完成了!
小貼士
雞蛋布丁這個小料,人稱美食界“蹦迪高手”、“行走的GIF”。不僅單吃起來香甜Q彈,而且添加在飲品中毫無違和感,不會影響產品的整體風味。