鹹味蔥香古早蛋糕

鹹味古早蛋糕🍰，甜中帶鹹，鹹中有甜，真是別有一番風味，口感像棉花一樣軟綿又細膩，入口即化，太好吃了吧！

用料  

鹹味蔥香古早蛋糕的做法  

1. 首先把低筋麪粉過篩入盆中。

2. 起鍋熱油，把蔥頭倒進去，爆香，然後把蔥頭挑起來。

3. 把油溫降低到75度左右，不能超過80度，一般在（60-80）度內。

4. 然後把香蔥油倒入低筋麪粉盆中，攪拌均勻。

5. 然後加入牛奶。

6. 攪拌均勻。

7. 加入蛋黃。

8. 拌勻。

9. 香蔥葉洗淨晾乾水份，切碎，加入適量低筋麪粉（配方外），拌勻。

10. 蛋白加入幾滴白醋、鹽、進行打發，打至呈現魚眼泡狀時加入一半細砂糖，繼續打發。

11. 打至比較細膩的狀態時，加入另一半細砂糖和玉米澱粉，繼續打發。

12. 打至呈現倒立的彎勾就可以了。

13. 先舀1/3蛋白到蛋黃糊裏面，用翻拌的手法翻拌均勻。

14. 再把蛋黃糊全部倒入蛋白霜裏面，同樣用翻拌的手法，翻拌均勻。

15. 然後加入香蔥葉。

16. 拌勻，切記不能畫圈圈。

17. 然後倒入烤盤中，用手輕輕晃動烤盤，然後用刮刀抹平整，抹掉大氣泡。

18. 然後底部放入一個烤盤，注入 1.5釐米左右的熱水，再放入蛋糕烤盤，放入烤箱中下層，上🔥火140度，下🔥火150度，烤65分鐘。

19. 烤好之好，取出移在烤架上，撕下四邊油紙，晾涼即可切塊。

20. 切塊即可食用，超濃的蔥香味，鹹甜鹹甜真好吃。

21. 像棉花一樣軟綿又細膩。

22. 如果不喜歡鹹味和香蔥的，可以少放2克鹽，和不放香蔥，那就變成原味古早蛋糕🍰，同樣也是非常好吃的。

23. 入口即化，哇！太香了！

24. 🌷️🌷️🌷️🌷️🌷️🌷️

25. 好吃停不下來。

小貼士

每個人的烤箱性能可能有所不同，溫度請自行調整，如果不喜歡鹹味和香蔥的，可以少放鹽和不放香蔥，即是原味古早蛋糕，本人純屬友情分享，更爲了記錄自用菜譜。