東菱麪包機做的柔軟拉絲的麪包

以前一直聽說麪包機做的麪包不好吃，一直也沒有嘗試，最近入手面包機本來只是爲了和麪，解放雙手，沒想到一樣也可能做出好吃的麪包。如果有和我一樣，喜歡吃比較鬆軟的吐司麪包的，這份菜譜可能適合你。

用料  

東菱麪包機做的柔軟拉絲的麪包的做法  

1. 材料除黃油以外，按照上面我寫的用料表的順序，依次放進麪包桶，鹽和糖對角放。

2. 煉乳可加可不加，要加的話，在麪粉以前加入就可以了。圖上右上角的就是煉乳。

3. 在麪粉中間挖個洞，放酵母，我是5克一包的耐高糖酵母，剛好放半包。

4. 酵母放好記得把它埋起來，不要問我爲什麼？我也不知道，看大家都埋起來的，我也就埋起來了。

5. 麪包機選和麪功能，然後按“開始”，中間可以隨時觀察和麪情況，麪粉品牌不同可能幹溼程度有點區別，自己根據情況調整，溼了加粉，幹了加水，直到和出略有點偏溼但是又不粘鍋的面。

6. 就像這樣，看上去有點溼，但是又剛好沒粘住鍋，就可以了。

7. 用手捏是有點粘手的。

8. 整個麪包桶包上保鮮膜，放進冰箱冷藏室。可以頭一天晚上放進冷藏，第二天拿出來直接做。我是白天做的，所以放進冷藏半小時以後，拿出來和麪10分鐘，再放進去冷藏半小時，再和麪10分鐘，再進冷藏室半小時，然後拿出來直接開始麪包機自己的全自動麪包程序（進冷藏室的時間不一定要這麼精確，只要你有時間，多放一會兒是更好的）。

9. 黃油，提前軟化好，是在第一次從冷藏室裏拿出來的時候，加進去。（如果你是用微波爐軟化黃油的，可能溫度有點高，請一定記得放涼以後再加進去）。如果你是頭一天放冷藏室，那記得頭一天就要在和麪的中途把黃油加進去，第二天就可以直接按全自動麪包程序開始做，不用再進冷藏室。

10. 最後一次從冷藏室裏拿出來是這樣的

11. 看，已經出膜了

12. 根據自己的喜好選擇程序，我喜歡軟的，選擇“鬆軟麪包”，450克，淺色（燒色越深外面在皮越硬）

13. 如果你想自己整形，那麼在聽到機器“卡"聲音之後（這是自動撒果料的聲音，果料隨便你自己想撒就撒，不想撒就不管），說明馬上要進入發酵程序了，幾分鐘以後，當顯示器上面指向”發酵“的時候，就按“暫停”（我的機器是還剩1小時47分的時候），手上抹油，案板上也要抹油，把麪包從桶裏拿出來，整成自己想要的形狀。然後把麪包桶裏的攪拌刀拿出來，再把整形好的麪包放進去，再按一下“啓動”，麪包機就又繼續它的工作了。如果不想整形，這一步就忽略不管了。圖上是我之前整形後做成的巧克力麪包，供大家參考。

14. 我的機器烘烤程序是37分鐘，我一般會提前5分鐘拿出來，這樣外面的皮會更軟，當然你也可以等它自動停了再拿出來，烤得越久皮越硬，根據自己喜歡的口感調理吧。（烘烤前注意觀察發酵的情況，如果發酵程序結束，還沒有發酵到麪包桶的一大半這麼大，那麼就按暫停，再等等，到再發酵大一些了再繼續）

15. 好了以後馬上倒出來。

16. 柔軟

17. 拉絲

18. 我差一個切面包的刀，趕快要買一個了，切得好難看。下次切好了再補圖了。

19. 最後，一定要在麪包溫熱的時候，裝進袋子裏，不然，冷了就變硬了，趁熱裝袋，就讓麪包一直保持柔軟，切記。
    補的圖來了，還是切刀好呀，切出來好漂亮！

小貼士

自己做麪包的好處是可以根據自己的需求來添加各種料，比如糖可以少加些等等，我目前只嘗試了三種，一種原味，一種加煉乳，一種加可可粉，都挺成功，加可可粉的時候，可可粉是10克，糖要放到35-40克，水要再多10ml左右，其他的量都不動。本人也是第一次做麪包，分享自己的製作過程給大家參考，總結的關鍵就是面一定要出膜，麪包纔會好吃，不然就是硬硬的，渣渣的，只要面出手套膜，基本就是成功的了。祝大家成功！