南瓜鬼臉面包

用料  

南瓜鬼臉面包的做法  

1. 將所有材料稱好倒入攪拌機中，攪拌至光滑有彈性能拉開成面膜狀

2. 室溫發酵30分鐘，將麪糰分割成1個400g、3個40g，滾圓，鬆弛20分鐘

3. 將400g麪糰擀開成半圓形

4. 將3根40g麪糰搓成長條形，每個約18cm

5. 將三根搓好的麪條放入烤盤

6. 將半圓形面片放在上面

7. 將每個麪糰接口壓緊

8. 將麪糰光滑面反過來，在頭頂上按緊接口，並按出葉子的形狀

9. 將眉毛按上

10. 用模具將眼睛壓出

11. 將壓出多餘的圓麪糰放在兩邊做臉頰

12. 用尺子將嘴刻畫出來

13. 以溫度30℃，溼度75%，發酵35分鐘

14. 發酵完成，表面篩上黑麥粉，在葉子上劃上刀口

15. 放入烤箱，以溫度上火210℃，下火200℃，噴蒸汽烘烤30分鐘