用料
龍蝦 | 一斤半 |
啤酒 | 1罐 |
大蔥 | 1根 |
姜 | 1個 |
幹辣椒 | 7個 |
蒜 | 5瓣 |
花椒 | 1勺 |
八角 | 5個 |
生抽 | 4勺 |
香葉 | 3片 |
桂皮 | 1片 |
小米辣 | 5個 |
胡椒 | 1勺 |
耗油 | 2勺 |
土豆 | 1個 |
洋蔥 | 1個 |
芹菜 | 1根 |
黃瓜 | 1根 |
白糖 | 1勺 |
香菜 | 6根 |
啤酒燜龍蝦的做法
買回來的龍蝦,去頭(買的時候可以讓老闆幫忙去頭),清洗乾淨,瀝乾水分備用
將所需配料切好(姜蒜切片,辣椒芹菜,黃瓜,大蔥切段,土豆切條)
鍋內燒油,將小龍蝦炸至變色,大概需要兩三分鐘左右,撈出蝦後,炸土豆,半成熟就好
鍋內留適量油,將香料,辣椒,蔥薑蒜,花椒,豆瓣醬,放入炒香,放入洋蔥,芹菜,繼續翻炒兩分鐘,倒入炸過的龍蝦,翻炒四分鐘,接着倒入啤酒。
開始冒小泡後,加胡椒,白糖,生抽,耗油,鹽,味精,雞精,可以加入適量的孜然粉。
燒至十分鐘左右,出鍋,撒上香菜就可以了。
小貼士
像土豆,黃瓜都是配菜可以根據自己的喜好添加,不喜歡的可以不加,(加入的土豆真的非常好吃)但洋蔥和芹菜必須要有,辣椒也可適量加入,喜歡辣的朋友可以多放。吃完小龍蝦餘下的湯汁可以下面,也可以再加入自己喜歡的菜煮,我第二頓加了豆腐皮,和滷豆腐,真的超級好吃(ps:炒完迫不及待的吃所以沒有照片)