軟糯鹹香淮山燜排骨

每次燜排骨，總是忍不住來回走幾趟，可是它穩若泰山，就是咕嘟咕嘟、咕嘟咕嘟……慢慢悠悠，香味勾人。

淮山排骨被燜得悶悶的咕嘟咕嘟聲，小火慢熬，你每次走過去看，就只能聽見鍋肚子裏咕嘟咕嘟，溫柔敦厚的冒泡兒聲，於是想見其中皮酥肉軟，漾融在油潤透白的湯汁裏，真讓人沉不住氣。

用料  

軟糯鹹香淮山燜排骨的做法  

1. 淮山、胡蘿蔔去皮切滾刀塊，淮山泡清水防止氧化變黑

2. 熱鍋放薑片炒香後放油和排骨煎香，放適量鹽、糖和黃酒，放入紅蘿蔔和淮山翻炒

3. 加入清水（沒過食材的水量），咕嚕咕嚕燜至收汁，加入少量生抽調味即可出鍋！

小貼士

1）：淮山（就是山藥啦）的脂肪含量幾乎爲零，配上排骨同燒，可吸附肉的油脂，使肉醇香不膩哦！淮山還可以潤肺養脾、護肝明目，有補氣助眠退火之效！

2）：有對淮山過敏的要用一次性手套處理，不然會癢很久呢。山藥吃的時候再削，不然會氧化變黑哦，切好後放入涼水中浸泡也可防止變黑。