濃香滷牛肉

用料  

濃香滷牛肉的做法  

1. 牛腱子肉買來中間切斷，冷水下鍋加入適量料酒焯5分鐘。

2. 另起鍋放入淹沒牛肉的開水，加入八角桂皮香葉小茴香，白芷，蔥段，生薑。放入適量郫縣豆瓣醬一湯勺生抽少量老抽，兩小勺白糖。煮一個小時，筷子插入牛肉比較輕鬆即可，不用煮的太爛。

3. 將牛肉在湯汁中浸泡幾個小時，取出後用保鮮膜裹緊放入冰箱冷藏一夜，然後順着橫截面切片調好料汁就好了。