紅燒肉/排骨/豬蹄

紅燒是我家拿手菜，從小學的時候就開始跟着媽媽學，這是家的味道。紅燒五花肉，紅燒排骨，紅燒豬蹄，通用的紅燒法。

用料  

紅燒肉/排骨/豬蹄的做法  

1. 肉焯水去沫，排骨不用再煎，五花肉可以煎一下去油。

2. 鍋裏下點油，下冰糖，不停的炒，到焦糖冒黃色泡，小心下肉，翻炒均勻。

3. 下備好的香料，要不要放幹辣椒根據個人情況而定，香菇和墨魚乾可以增添風味。

4. 生抽和蠔油提鮮，料酒去腥，再放小半勺香醋，下鹽翻炒一下，加開水沒過肉。

5. 小火慢慢燉一小時，等汁快沒時，大火收汁，撒芝麻提香。