爲湖北拼單/恩施小土豆紅燒肉

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恩施大山裏來的小土豆，每一隻都是雞蛋大小，燉一鍋紅燒肉，土豆軟糯濃郁，吸足了肉味和香料味，咬一口心滿意足。

用料  

爲湖北拼單/恩施小土豆紅燒肉的做法  

1. 遠道而來的恩施小土豆，非常均勻，新鮮。

2. 刨皮待用。

3. 五花肉整塊焯水，撈出切粗條。

4. 香料備好洗淨。

5. 姜蒜切好。

6. 砂鍋中倒入少量花生油，倒入五花肉，煎至五花肉出油。放入一勺郫縣豆瓣醬，倒入香料翻炒。

7. 加入姜蒜，倒入兩勺生抽、兩勺香醋、半勺老抽。炒出香味。

8. 放入煮熟剝殼的雞蛋，加清水和雞蛋齊平，蓋上蓋子，大火燒開後小火慢煮半小時。

9. 燒肉的過程中將土豆切塊，一個切兩半就行了。

10. 肉和雞蛋燉夠半小時後，在鍋中加入土豆，放少許鹽（郫縣豆瓣醬有鹹味，視情況放鹽，一定要少）。大火燒開轉小火，燉12—15分鐘至自己喜歡的口感。

11. 開蓋，撒上青蒜葉末。

12. 濃香撲鼻。