紅燒大黃魚（新手必會）

用料  

紅燒大黃魚（新手必會）的做法  

1. 黃魚去鱗去內臟，打上花刀，擦乾水分。切點蔥薑蒜，蔥綠段最後點綴用。

2. 油裏放一小勺鹽，把魚放下去煎，先不着急翻動。感覺到一面煎定型了再翻面煎。

3. 如果出現像這樣煎掉皮的翻車場面，不要慌。繼續煎就行。

4. 等魚兩面金黃，把蔥薑蒜碎放進來炒香，同時加一大勺料酒去腥。

5. 然後放半沒過魚身的熱水，再放一大勺蒸魚豉油、一泵蠔油、大半勺老抽、一點點白糖提鮮。蓋上蓋子燜一會魚，防止不熟。喜歡吃辣的還可以放點幹辣椒圈。

6. 把鍋子裏的醬汁淋一淋到魚身上，等湯汁收的差不多就可以出鍋了

7. 撒點蔥花，完美。