紅燒酥小黃魚

五一假期倒計時最後一天 。

用料  

紅燒酥小黃魚的做法  

1. 小黃花魚9條

2. 把小魚頭部魚嘴下方剪開，肚子沿側邊剪開 掏出內臟，洗乾淨。

3. 少許蔥姜、少許鹽、少許白醋、胡椒粉、料酒。抓拌均勻，醃製半小時。

4. 少許薑片、蔥段、幾粒大蒜拍暈、1個八角、1個幹辣椒、小茴香、紅花椒粒、1片香葉

5. 鍋中燒油、油溫7層熱，冒煙時，下入小魚、炸魚時，油溫要高 先不要着急攪動，等待魚定型

6. 翻面炸

7. 撈出控油備用。如果炸的魚嘎嘣脆，可以搞幾條，直接蘸椒鹽吃。

8. 鍋中放一點點油，油熱，放入小料，小火炒香後。

9. 放入一小勺豆瓣醬和黃豆醬、小火、放入半勺生抽醬油熗鍋

10. 加入適量清水，也可以用啤酒，適量鹽、白糖、胡椒粉，大火燒開後，半勺豆豉、老抽，蒸魚豉油

11. 魚們放入，湯剛好沒過魚即可。

12. 燒1小會兒，5分鐘夠了

13. 馬上就能吃了。或者放入冰箱冷藏後還可以再吃。用這樣的方法，還可以燒其他魚哦。