超級好吃的紅燒牛肉

入冬以來最適合紅燒口味的菜了，今天分享一個我們家人超級喜歡的紅燒牛肉，天冷多做一點不管是配米飯或者麪條都很不錯。前些天去西藏自駕遊，回來的時候從青海帶回來的牛肉，做的時候就把圖片拍了拍整理一下分享給大家。

用料  

超級好吃的紅燒牛肉的做法  

1. 紅燒牛肉一定要牛腩才比較好吃，肥瘦相間。切成4×4左右的方塊，多用清水泡幾次中間換換水，把肉裏面的血水泡出來。

2. 蔥切圈，薑切片，蒜可以用整顆不用切。

3. 鍋里加水放入肉，把泡過的肉放進鍋裏，加入三片姜，放入100克料酒。

4. 隨着鍋里加熱，鍋表面有這種浮沫。

5. 把浮沫撈乾淨，焯牛肉的水留着過會還要用來燉牛肉的。

6. 浮沫撈乾淨了

7. 另起一鍋，鍋內放油，加入冰糖小火熬製

8. 熬製成焦糖色就可以了，千萬不能熬過了

9. 鍋內的牛肉撈出來晾乾水分

10. 倒入鍋內翻炒上色

11. 加入豆瓣醬，蔥，姜，蒜，花椒，八角，桂皮，辣椒（不喜歡辣的可以不放）翻炒均勻，再加入生抽老抽翻炒均勻

12. 加入料酒以後炒一會，把料酒的味道透過翻炒揮發出來。

13. 把焯牛肉的水加入鍋內，如果不夠再加入適量熱水，牛肉不太好燉，水要一次加夠，不要中途再加水。如果家裏有砂鍋的話最好用砂鍋燉，我這是前幾天家裏的砂鍋爛了還沒有買就用普通鍋燉的。

14. 大火燒開五分鐘後轉中小火慢燉大概2-3個小時就可以了。這是最後還剩一點湯汁，湯汁一定不要收完了，不管是配米飯還是做牛肉麪湯汁的味道都很贊。

15. 配上米飯

16. 再來碗麪，是不是很有食慾啊！