幹鍋鴨腳

日常刷B站，看到王剛老師的幹鍋鴨腳覺得很美味便學着做。第一次做時還和同事一起合租，在廚房裏開着視頻邊做邊學來着。也許是室友吃着現成不好意思說不好吃，一味地給我點贊，也許是剛好符合我口味，我也覺着不錯，就着樣姑且把它作爲我會做的大菜吧！

用料  

幹鍋鴨腳的做法  

1. 鴨掌洗淨，冷水下鍋開火煮20分鐘以上，鍋中放入大塊生薑，適量料酒去腥。水開後，注意撇去浮末，並稍稍翻動，以免鴨腳粘鍋。

2. 在煮鴨腳的同時準備輔料。土豆切塊，藕片切塊，青、紅辣椒切塊，在美觀的前提下，保證大小一致，避免炒的時候不熟。

3. 生薑切片，大蒜切大顆粒。不要切蒜末，畢竟大蒜生薑也好好吃啊！洋蔥切絲，主要用來墊鍋底，切小一點可以架着小火慢慢吃。

4. 鍋底倒入食用油，分別將土豆，藕片稍稍炸一下放一邊。

5. 鍋洗淨，倒入食用油，將生薑，大蒜，火鍋底料，花椒爆香，將煮好冷水沖洗冷卻後的鴨腳倒入鍋中翻炒，中途加入生抽，老抽，冰糖，後加入少許清水，繼續翻炒，讓鴨腳更入味，

6. 加入土豆，藕片，青辣椒，紅辣椒翻炒，出鍋後倒入鋪好洋蔥的鍋中。出鍋。