柔軟艾草/抹茶吐司

一直想做抹茶吐司，買了抹茶粉，剛好清明到了，家裏有艾草泥，就先做了艾草吐司，清明艾草香。

用料  

柔軟艾草/抹茶吐司的做法  

1. 先取一少量35攝氏度左右溫水，化開酵母，溫度不宜太高，酵母失去活性。水量不宜太多，有20g左右夠了，他要算進總的液體量裏面。

2. 廚師機的盆放在電子稱上，清零，依次加入規定量的高筋麪粉、糖、鹽，然後加入液體：雞蛋、牛奶和化酵母的水，一共160克。

3. 如果你用液體油，那就用先油法，此時就可以加入了，如果你用的是黃油等固體油先等一會兒，到下一步加入。

4. 廚師機一檔攪打1分鐘，然後轉三檔攪打3分鐘，（看看麪糰是否粘手，做出柔軟吐司的關鍵是，麪糰不能太硬，最好比耳垂軟，但又不至於粘盆底的狀態。如果太軟可加入麪粉，如果太硬可加一點點液體）。然後繼續3檔攪打10分鐘，讓機器休息一下5分鐘，此時麪糰應該到了擴展階段，即輕鬆拉薄，但是會破洞，破洞邊緣不規則。固體油的，可以加進去了。

5. 繼續三檔攪打5分鐘，麪糰應該能出手套膜了，手套膜就是麪糰輕鬆拉開到很薄，像那種橡膠手套一樣不破裂，這是吐司內部組織好看又柔軟的關鍵。沒出膜就繼續打。

6. 接下來，將麪糰分成三份，擀成牛舌狀，捲起，放進吐司盒，蓋上蓋子，發酵。發酵可以用烤箱或微波爐40度發酵模式，一個半小時，55度，50分鐘。有的烤箱沒法調這麼低，你可以放一碗熱水，到烤箱密閉發酵，不用插電，親測有效，發的最好。

7. 發酵到九分滿或者全滿，進烤箱，中下層，最好下層，讓吐司盒中線位於烤箱空間的中間。175度，35分鐘。

8. 烤好後，出爐，將吐司盒側臥，脫膜，放涼，吐司還有一點點熱的時候切會好切一些。

小貼士

1、如果放全麥粉不要超過80g
2、各種麪粉吸水性不同，液體和粉類配比還是要靠自己把握
3、液體用淡奶油的話不要超過80g
4、本方爲450g吐司盒。
5、做原味吐司的話，將艾草泥去掉即可。