超軟超嫩口感超讚的古早蛋糕

一直都做戚風蛋糕，突然心血來潮，就嘗試做了古早蛋糕，用的方子一次就成功了！孩子一口氣吃了三四塊，成就感爆棚，以後做蛋糕就做古早蛋糕啦！超軟，口感非常贊哦！你也來試試吧？
   我用的是13寸模具，厚度剛好，太厚了容易夾生

用料  

超軟超嫩口感超讚的古早蛋糕的做法  

1. 先把油紙鋪好在蛋糕模具上，我用紙板擋住，是爲了更好地定型

2. 將玉米油倒入污水的鍋裏，開小火直到油看到一條條類似蟲子的形狀！油溫大概70度左右，關火！油溫不要過高哦！會把面燙死

3. 篩入麪粉，攪拌均勻，再加入牛奶繼續攪拌均勻

4. 攪拌後的狀態如圖，因爲油溫是熱的，所以加入麪粉攪拌後，有點成絮狀的感覺

5. 蛋清蛋黃分離，將蛋黃放入麪粉中

6. 繼續攪拌均勻，不要畫圈圈喔

7. 攪拌均勻後的蛋黃糊是沒有顆粒的，很細膩！烤箱150度預熱15分鐘

8. 接下來，製作蛋白啦！打蛋器高速打到大泡泡後，加入三分之一的白糖，滴幾滴檸檬汁去蛋腥

9. 再分兩次加入剩下的白糖，繼續打發，直到打發到有大彎勾狀，而且，蛋白細膩！蛋白製作完成

10. 將三分之一蛋白加入蛋黃糊中，用翻拌(炒菜)的手勢翻拌均勻

11. 再將蛋黃糊倒入剩下的蛋白中，翻拌均勻，搞定

12. 將蛋糕糊倒入烤盤模具中，抹平！別忘了留一點出來做拉花哦！

13. 拉花的製作：將可可粉加入蛋糕糊中，攪拌均勻即可

14. 裱花袋剪個小口，按照圖示操作

15. 如圖所示操作

16. 最後用筷子直接往下拉下來，拉花完成

17. 烤盤中放入2釐米高的水，150度烤80分鐘！具體溫度和時間，按照自己烤箱的脾性決定哦！每個烤箱不一樣噠

18. 出爐啦！把剛出爐的古早蛋糕放在烤架上撕開油紙

19. 趁溫熱切塊，簡直美味極了！組織細膩，口感鬆軟，一點也不遜色於外面蛋糕店賣的哦！你也來試試吧

小貼士

記得燒玉米油的時候溫度不能太高哦！大概小火燒3 0秒就可以啦