椰子糖

椰子糖外面超市有賣的哦。不過自己做主要就是消耗掉多餘的椰子肉。每次煲椰子烏雞湯，放一整個椰子肉和椰子汁煲出來的雞湯椰香濃郁好喝得不得了。但是整個椰子肉煲過湯了當天肯定吃不完。丟掉又可惜。那就可以清洗一下，去掉表面的雞油。用來做椰子糖啦。

用料  

椰子糖的做法  

1. 老椰子很硬，喝掉椰汁後用個鎚子來鎚。剛槌一條縫的時候不要就去掰它，用鎚子繼續鎚，鎚到變成五六塊以上。變成小塊等下才好取肉。

2. 用不鏽鋼勺子把硬殼撬掉。

3. 再用刀把背後的硬皮削掉，用刀削能很輕鬆的搞乾淨。

4. 切成小片，可以直接拿來做糖，也可以拿去煲烏雞湯後，把椰肉洗掉油再拿來做糖，都是可以的。煲過烏雞就多了一道美味的湯。把椰片放盆裏加入半碗的白糖放冰箱醃製24小時以上。

5. 醃好的椰片出了好多糖水，倒鍋裏燒至糖水收幹，再用小火一直炒至無水份。不過火要很小，糖又容易變焦糖，不注意很容易焦黑了。所以可以在看到沒有流動的水的時候改成用烤箱低溫烤。這樣不怕掌握不好燒焦了。

6. 用油紙鋪平，放烤箱裏100度左右低溫烘烤至乾爽。

7. 烤箱門上可以插根筷子，有助水蒸汽加快散出來。

8. 烤至椰子糖乾爽就可以了哦，有多餘的糖都變成糖粉了。所以白糖放多一些也不錯，烤出來的糖粉帶有椰奶香味哦。椰子糖慢慢吃也很香甜。用袋子密封可以放好久。我這放了二個月還是很乾爽。