T骨牛排配放蕩土豆

用料  

T骨牛排配放蕩土豆的做法  

1. 爲了牛排和土豆同時上桌，所以先做土豆。土豆削皮，切成圓形；鐵鍋燒熱，放入適量橄欖油，將土豆兩面煎至金黃色。

2. 在鍋中加入一根迷迭香和一根鼠尾草（如沒有香料此步驟也可忽略，沒有太大影響。），然後在鍋中加入高湯（一般我都會在燉過肉後將燉肉的湯放在冰凍，這樣需要高湯時可以直接敲下一塊冰煮化就是濃郁的高湯）

3. 將鐵鍋放入烤箱中，200度（420華氏）烤約10分鐘。

4. 土豆進烤箱後即可開始做牛排，鐵鍋預熱，牛排兩面均勻撒上鹽和黑胡椒粉，在鐵鍋中放入適量橄欖油，猛火煎牛排，每面約90-120秒（視牛排厚薄而定），煎的同時放入放上一塊黃油，直至黃油融化後將牛排取出靜置，將鍋中的汁液倒入烤箱中的放蕩土豆盤中。

5. 將沙拉菜放入盤中，放蕩土豆出鍋時，牛排也完成了靜置，將兩者也都擺入盤中，將烤盤中剩餘的高湯+黃油肉質混合醬調一下味，淋在牛排上，完成。