快住手啊!爲什麼都4月了我還在做這種胖人的菜!
用料
豬蹄 | 1只 |
黃豆 | 適量 |
冰糖 | 克 |
桂皮 | 塊 |
八角 | 個 |
老抽 | 勺 |
鹽 | 克 |
姜 | 片 |
料酒 | 勺 |
蠔油 | 勺 |
生抽 | 勺 |
蔥 | 根 |
黃豆豬蹄的做法
黃豆提前六小時泡發,就是放在水裏,慢慢會變大飽滿
豬蹄洗淨焯水,水裏加蔥段薑片和少許料酒。撈出熱水衝乾淨。
油鍋冰糖炒糖色,下豬蹄裹糖色,倒一勺料酒,四勺生抽,一勺老抽,一勺耗油,胡椒粉
加熱水沒過豬蹄,倒入黃豆,放蔥段薑片八角花椒,我還放了一小勺黃豆醬。移入高壓鍋選蹄筋一小時。
高壓鍋取出後大火收汁,汁收很少的時候出鍋。
黏嘴!