吃了一次東北菜館。就迷上了這個菜,飯店裏的比較油膩,不知是油的問題還是怎麼樣,自己嘗試着做了一次很好吃呢。又進行了改良,這次再做就拍了照片,與大家分享一下。
用料
排骨 | 500克 |
油豆角 | 1000克 |
玉米 | 一根 |
料酒 | 一勺 |
八角 | 三個 |
老抽 | 一勺 |
醬油 | 一勺 |
姜 | 片 |
蔥 | 根 |
鹽 | 克 |
香葉 | 片 |
白糖 | 少許 |
東北油豆角燉排骨的做法
排骨開水燙一下,控幹水分。
油豆去梗洗淨
玉米切小段
鍋中少許油,放入白糖
炒至琥珀色
放入排骨煸炒
料酒
老抽
調料
加入開水,先將玉米和排骨一起燉40分鐘(鑄鐵鍋)高壓鍋15分鐘就好。
排骨燉到八分熟放入油豆角,根據湯的口味放鹽,再接着燉10分鐘。
開蓋收汁就可以出鍋了。
小貼士
排骨不要冷水洗,那樣不但洗不乾淨還會影響口感。