鴨肉燉牛鞭

自從老公吃過媽媽燉的鴨湯，逢吃鴨肉都會說沒我媽做的味道。跟老媽討教過無數回了，終於有點媽媽的味道，纔敢寫這譜。
       媽媽自己養的鴨子，加上牛鞭。是一道適合冬季進補的食品。

用料  

鴨肉燉牛鞭的做法  

1. 先將牛鞭清洗乾淨，鍋中燒水，放入牛鞭，加入少許黃酒和鹽巴。燒至無血水，撈起，切段。用高壓鍋壓爛牛鞭，但不可太爛。

2. 將鴨子清洗切塊，準備好牛鞭。

3. 鍋中少油，放鴨肉進入翻炒，加點鹽巴。

4. 取另一沙鍋，將水大火燒開，（必須水開後才下肉）再放入煎好的鴨肉。這裏要注意鍋中的油不要一起放入砂鍋中，（最好用筷子一塊一塊夾進砂鍋中）不然會很油膩。
   

5. 大火燒開砂鍋的鴨肉湯，用勺子將浮在湯麪的油和泡沫取出。這步驟很重要。

6. 切好米血和準備好要添加的中藥

7. 清洗中藥後和米血一起放入鍋中，繼續大火燒。

8. 15分鐘後加入準備好的牛鞭。

9. 改中火燒，用筷子試穿鴨肉，如果能一招叉進，證明該關火了。