河蚌燉鹹肉

每年清明節前後，不僅是螺螄最肥美的時候，河蚌也是最好吃的時候，以往每年這時候總要燉着吃一兩次，今年買了有點晚，但是肯定也還是要吃一次解解饞的😁

用料  

河蚌燉鹹肉的做法  

1. 菜場買了8個河蚌，讓攤主殺了，敲打好帶回家。（河蚌的邊一定要敲一下燒好才咬得動哦）

2. 直接加水淖一下再洗去黑色髒東西和內臟，這樣比直接洗方便更多，很容易洗去髒東西。

3. 加水煮開立馬關火，然後立刻拿去清洗乾淨。

4. 淖水過很容易就去除髒東西了。

5. 鹹肉切好塊，也淖一下水。

6. 這是淖了水的鹹肉。

7. 然後把河蚌和鹹肉放入壓力鍋，加入料酒、適量水，水與河蚌鹹肉齊平。

8. 電壓力鍋壓一個煮飯檔，基本上也就是冒氣20分鐘吧。

9. 然後把壓好的河蚌鹹肉倒入小砂鍋，我是放在石鍋裏了，開小火燉25分鐘，使湯汁慢慢濃稠。

10. 這是煮好的樣子，湯汁收的濃濃的，真是鮮得掉眉毛呀😁。

小貼士

1.清洗河蚌先煮再洗更容易洗去黑色的內臟，直接洗會比較費勁。
2.河蚌的裙邊一定要敲打一下，這樣容易燒爛，不敲打燒好了咬不動，一般買的地方都會幫你處理好的。
3.如果喜歡吃春筍的可以加一到兩支春筍也是很鮮美的，直接和鹹肉河蚌一起壓就行了。