豬頭小豆包

用料  

豬頭小豆包的做法  

1. 紫薯去皮切成薄片上鍋蒸至軟爛後，趁熱搗成泥

2. 晾涼後的紫薯泥麪粉混合，倒入酵母粉、水

3. 揉成麪糰，放入容器中在溫暖的地方發酵至兩倍大

4. 發酵好的麪糰揉勻，分成小份，包入豆沙餡，收口成圓形，作小豬腦袋

5. 揪一點小麪糰，搓成小圓柱形，按在小豬臉上，當作鼻子，用牙籤粗的一頭在上面扎兩個眼當鼻孔。再另捏兩個小圓形片按在兩邊當作豬耳朵

6. 藍莓幹或葡萄乾捏成小圓球，按在臉上，小豬就變出來了。還可以搓一小根麪條繞個圈按在後面作豬尾巴

7. 做好的小豬放入蒸鍋中，再發酵約20－30分鐘，開火蒸。大火蒸開後轉小火15分鐘。關火後燜3分鐘再開啟鍋蓋

小貼士

1、非常簡單，就是在普通豆包的麪糰上，再按上鼻子、耳朵和眼睛就行。
2、紫薯泥比較幹，加水要看具體情況，100ML僅是參考用量。如果不用紫薯泥，全用麪粉，水量約需140ML。
3、第二次發酵至麪糰膨脹起來，用手指輕觸，感覺表面有彈性即可。
4、把鼻子和耳朵往麪糰上按的時候，輕輕肜力即可，不用使很大勁，在第二次發酵時，麪糰會膨脹並粘牢在一起。