電飯鍋系列之蛋糕

用料  

電飯鍋系列之蛋糕的做法  

1. 蛋黃加入20克白砂糖，攪拌均勻後加入45克食用油，攪拌至乳化

2. 如圖，乳化狀態，就是不會油水分離

3. 加入50克低筋麪粉，攪拌至無顆粒狀態

4. 如圖，加入麪粉，攪拌均勻後狀態，蛋黃糊完成

5. 裝蛋清的盆必須是無油無水狀態，要不然很難打發成功

6. 打發到有大泡泡，不用很久

7. 加入15克白砂糖，繼續打發

8. 打發到泡泡比較綿密

9. 加入第二次白砂糖15克

10. 繼續打發到比較綿密的狀態

11. 加入最後一次白砂糖10克

12. 打發到蛋白霜看着比較硬，攪拌器拖起來有小尖尖，倒扣不會掉下來，就成功了

13. 分一半蛋白霜到蛋黃糊裏，攪拌，記住這裏需要用刮刀從下到上翻拌，注意不要太大力，以免蛋白霜消泡

14. 翻拌均勻後，如圖

15. 把翻拌均勻的蛋糕糊倒到剩下的蛋白霜那裏，繼續翻拌均勻

16. 如圖，全部翻拌好了

17. 直接把蛋糕糊全部倒入電飯煲中，按下電飯煲的蛋糕鍵，沒有的話，按煮飯鍵也可以

18. 大概一小時

19. 時間一到，開啟，原來七分滿的，烤熟變成十分滿，差點就裝不下去，我的電飯鍋是很小的

20. 記住要趕快倒扣，免得回縮太厲害，這是倒扣後的圖，一圈焦焦

21. 切件，可以食用，很綿密！大人小孩都愛吃！