用料
| 草魚 | 一塊魚肉 |
| 菠蘿 | 半個 |
| 番茄醬 | 適量 |
| 鹽 | 1勺 |
| 料酒 | 適量 |
| 醋 | 適量 |
| 姜 | 1塊 |
| 胡椒粉 | 適量 |
| 澱粉 | 100g |
| 糖 | 適量 |
菠蘿松鼠魚的做法
準備一塊草魚肉
![菠蘿松鼠魚的做法步驟圖，菠蘿松鼠魚怎麼做好吃 第2張]( "菠蘿松鼠魚的做法步驟圖，菠蘿松鼠魚怎麼做好吃 第2張")
先斜刀45度切，魚皮不要切斷，再翻轉180度直接下刀切，千萬不能把皮切斷，最後切成十字花刀
![菠蘿松鼠魚的做法步驟圖，菠蘿松鼠魚怎麼做好吃 第3張]( "菠蘿松鼠魚的做法步驟圖，菠蘿松鼠魚怎麼做好吃 第3張")
加鹽，料酒，胡椒粉，薑片醃製10分鐘
![菠蘿松鼠魚的做法步驟圖，菠蘿松鼠魚怎麼做好吃 第4張]( "菠蘿松鼠魚的做法步驟圖，菠蘿松鼠魚怎麼做好吃 第4張")
吸掉水分，裹上玉米澱粉，澱粉要多一點，每塊肉都要裹着澱粉，然後再抖掉多餘的澱粉（澱粉裹的有點少，所以有的魚肉粘連一起了）
![菠蘿松鼠魚的做法步驟圖，菠蘿松鼠魚怎麼做好吃 第5張]( "菠蘿松鼠魚的做法步驟圖，菠蘿松鼠魚怎麼做好吃 第5張")
油溫五成熱中小火下鍋炸，炸至定型後撈出
![菠蘿松鼠魚的做法步驟圖，菠蘿松鼠魚怎麼做好吃 第6張]( "菠蘿松鼠魚的做法步驟圖，菠蘿松鼠魚怎麼做好吃 第6張")
油溫再次升高，復炸一次，炸至金黃酥脆撈出備用
![菠蘿松鼠魚的做法步驟圖，菠蘿松鼠魚怎麼做好吃 第7張]( "菠蘿松鼠魚的做法步驟圖，菠蘿松鼠魚怎麼做好吃 第7張")
準備半個菠蘿，去掉菠蘿中間的硬心，切成小塊備用
![菠蘿松鼠魚的做法步驟圖，菠蘿松鼠魚怎麼做好吃 第8張]( "菠蘿松鼠魚的做法步驟圖，菠蘿松鼠魚怎麼做好吃 第8張")
鍋裏留底油，放入番茄醬、白醋、糖和菠蘿翻炒一下
![菠蘿松鼠魚的做法步驟圖，菠蘿松鼠魚怎麼做好吃 第9張]( "菠蘿松鼠魚的做法步驟圖，菠蘿松鼠魚怎麼做好吃 第9張")
調一碗水澱粉
![菠蘿松鼠魚的做法步驟圖，菠蘿松鼠魚怎麼做好吃 第10張]( "菠蘿松鼠魚的做法步驟圖，菠蘿松鼠魚怎麼做好吃 第10張")
加入水澱粉熬成湯汁濃稠
![菠蘿松鼠魚的做法步驟圖，菠蘿松鼠魚怎麼做好吃 第11張]( "菠蘿松鼠魚的做法步驟圖，菠蘿松鼠魚怎麼做好吃 第11張")
淋在松鼠魚塊上面，開吃😁😁😁
![菠蘿松鼠魚的做法步驟圖，菠蘿松鼠魚怎麼做好吃 第12張]( "菠蘿松鼠魚的做法步驟圖，菠蘿松鼠魚怎麼做好吃 第12張")
小貼士
這一塊魚肉分量是兩人份
糖醋汁的比例可按個人口味進行調整，我家吃不了太酸，糖加的比例多，白醋加的少
魚塊要吸乾水分，保證每塊肉都裹上澱粉，不然魚肉會粘連一起
炸魚塊要中小火慢慢炸，然後再復炸一次，顏色會比較金黃
