本人比較喜歡吃小龍蝦,外面吃的多了,就想自己研究一下,先來個簡單的蒜蓉口味的,用料簡單,易學,我家小孩不吃辣,這個剛好對口味
爲了好看我只去了蝦線
用料
香菜 | 適量 |
蒜蓉 | 2~3只,剁碎 |
小龍蝦 | 2斤 |
八角, | 適量 |
桂皮,香葉 | 適量 |
乾紅辣椒 | 按自己口味,可放可不放 |
家庭版蒜蓉蒜香小龍蝦的做法
用刷子把蝦刷乾淨,去蝦尾線
蝦子刷乾淨以後,要反覆清洗,多洗幾遍至水清,然後記得把控水乾
想要顏色紅,好看,要油炸一下,油熱以後,把控幹水的蝦倒入炸至蝦顏色紅亮即可,大概2-3分鐘(以實際火候爲主)
喜歡吃蒜的,可以多加蒜蓉,不要切太碎,我加了4棵幹辣椒。我加了桂皮和八角,家裏沒香葉了就沒放
鍋里加油,放入4分之三的蒜蓉,幹辣椒,桂皮,八角,記得要中小火,活大了蒜蓉容易焦會影響口感。
這一步可以加鹽(適量),耗油(適量),白糖(適量)
翻炒一下龍蝦倒入鍋內翻炒一下,在倒入適量啤酒(我加了3分之一,因爲家裏有小孩),加清水,跟龍蝦平齊,不要太多水
在加入十三香(看個人口味加量)我的湯汁加的有點多,親們比這少一些
煮開可以嘗一下味道
覺得哪種味道不夠的,這一步就可以調整了,重點是以自己的口味調整
煮8-15分鐘(以火候爲主),不要太久,太久肉就不好吃啦蝦倒出盤子裏
鍋內留少許湯汁,加入剩下的4分之一蒜蓉,攪拌一下倒在小龍蝦上
撒上白芝麻(沒有的可以不加)
最後撒上香菜
完美的蒜蓉小龍蝦就成功啦……
好吃的留口水