我和小荷花都是第一次做小龍蝦
成品還是不錯的
用料
小龍蝦 | 2.25 斤 |
姜 | 50g |
蒜 | 獨蒜 25 顆 |
啤酒 | 500ml |
香葉 | 3片 |
八角 | 3個 |
火鍋底料 | 100g |
大蔥 | 3 根 |
幹辣椒 | 一小把 |
花椒 | 一小把 |
鹽 | 適量 |
油 | 寬油 |
冰糖 | 少許 |
生抽 | 50g |
香辣小龍蝦+蒜蓉小龍蝦的做法
菜市場買小龍蝦
讓老闆幫忙去蝦頭和蝦線
拿回來把蝦黃取出(因爲我要做兩種味道,所以分成兩碗)取出蝦黃後將蝦全部倒入容器裏用清水加鹽泡三十分鐘
換水反覆刷幾次
直到水變清將所有的佐料準備好
鍋裏下油,燒到七成熱(用木筷子放到油裏會出現泡泡)
下龍蝦
油炸兩分鐘
蝦殼變紅撈出香辣味:
下入姜蔥炒香,然後下入火鍋底料小火炒化,下入幹辣椒和花椒炒香,最後放入剝離出的蝦黃倒入小火炒熟。下入啤酒
然後將炸好的蝦放入鍋裏燒開
開始調味,加入鹽胡椒生抽少許冰糖。
加蓋燒十分鐘即可
乘盤裝出蒜蓉味:
下入1/4蒜蓉和一點薑末,炒香
放入一點冰糖,小火炒化。
倒入啤酒燒開加入炸好的龍蝦放入蔥結香葉八角鹽
燒開後加蓋悶十分鐘即可出鍋
配上啤酒和劇
再來點水果解膩
美滋滋
小貼士
PS:所有的材料和蝦比例是按照一種口味來寫的。也就是說我們一共買了七斤龍蝦,去了頭還有5.5斤。兩種口味各用了一半的蝦。
好吃是好吃
膩是真的膩
油放少了又不好吃
偶爾吃吃吧
別多吃哦