夏洛特芝士蛋糕

冬天非常難買到樹莓，難得的是偶然在集市上遇到，於是就買了兩盒，回來一起搭配山羊奶酪來做一個酸甜的芝士蛋糕。

用料  

夏洛特芝士蛋糕的做法  

1. 把黃油餅乾碾碎拌入融化的黃油放入慕斯模具壓緊，放入冰箱冷凍

2. 把蛋清和蛋黃分開。在蛋黃的容器裏刮取檸檬皮並加一半糖粉攪打均勻，然後加入山羊奶酪，奶油芝士攪拌均勻

3. 取一容器，擠入檸檬汁，放入吉利丁片隔水加熱，至吉利丁片徹底溶化。

4. 把剩下的白糖加入蛋清中攪打至硬性發泡。依次把2和3加入其中翻拌均勻。

5. 從冰箱取出模具，裝飾好餅乾，倒入準備好的芝士，上面點綴好樹莓，撒上糖霜。放入冰箱冷藏4小時即可。