輕芝士蛋糕（乳酪蛋糕）

用料  

輕芝士蛋糕（乳酪蛋糕）的做法  

1. 將三個雞蛋的蛋黃蛋清分離到兩個乾淨無油無水的盆中。

2. 奶油奶酪提前放室溫下軟化，攪拌順滑。

3. 分3次加入3個蛋黃，攪拌均勻。

4. 加入20克融化的黃油，攪拌均勻。

5. 加入50克牛奶，攪拌均勻。

6. 篩入30克玉米澱粉，翻拌均勻。

7. 蛋清中擠入幾滴檸檬汁，並分3次加入細砂糖，打發蛋清至溼性發泡。

8. 舀1/3蛋白霜到芝士糊中，翻拌均勻。

9. 再將芝士糊全部倒回蛋白霜，翻拌均勻。

10. 將芝士糊倒入模具，震出氣泡。

11. 放模具的烤盤內加入熱水，放入預熱好的烤箱中層。

12. 上下火160度烤35分鐘後，轉上下火150度烤20分鐘。

13. 烤好的芝士蛋糕稍微放涼後脫模。

14. 36克蜂蜜加10克水，放微波爐加熱30秒成蜂蜜水。趁熱抹在芝士蛋糕表面。

15. 放冰箱冷藏後食用口感更佳。

16. 芝士味濃郁，口感細膩順滑，入口即化。