超軟綿綿吐司（適合新手喲）

用料  

超軟綿綿吐司（適合新手喲）的做法  

1. 和麪：將300克麪粉，30克白砂糖，2克鹽放入和麪盆中攪拌均勻，倒入145克牛奶和50克雞蛋液。開始攪拌，所有材料混合均勻，揉兩三分鐘至表面不均勻的麪糰即可。（此過程真的粘手，儘量不要用手粉哦）

2. 靜置生筋：步驟一的和麪盆蓋上密閉的保鮮膜，夏天室溫30度左右靜置1小時，入冰箱冷藏靜置1小時。靜置後的麪糰筋力十足，已經可以抻出膜（厚的）。

3. 加酵母揉麪：將4克酵母溶解在12克左右的牛奶裏形成酵母液。取出靜置好的麪糰切成小塊再放入和麪盆，加入酵母液揉麪。揉至麪糰重新成爲一個整體，取出放在揉麪墊上，扒開面團，塗抹上室溫融化的30克黃油，繼續揉（麪糰粘手，不能用手粉哦，藉助刮刀），直至輕柔抻開有手套膜狀態（大概加入黃油後揉20分鐘左右）。
   

4. 發酵與整形（可以用手粉啦）：
   1、一發：揉好的麪糰入冰箱冷藏1～2小時後取出，看麪糰是否發酵原來兩倍大，用手指蘸手粉戳麪糰沒有回彈也沒有大面積塌陷即一發完成。
   2、分割整形：取出的麪糰輕拍排氣，不能揉麪以免破壞麪筋。分割成三份，如圖所示用擀麪杖排氣捲成卷蓋上保鮮膜，鬆弛麪糰15分鐘。
   3、二發：取麪糰卷，覺得粘手撒手粉，豎直擀開，再捲成卷後放入模具（450克吐司模），注意擀卷的寬度大概與吐司模底部寬度一致。入烤箱發酵，發酵時烤箱內放碗溫水，設定發酵模式，35度，直至麪糰發酵9分滿或10分滿模即可。

5. 烤制：發酵完成後，取出麪糰和那碗水，在發酵好的麪糰頂部刷全蛋液。預熱180度，十分鐘。預熱好後，烤箱中下層180度，四十分鐘即可。注意⚠️烤制10分鐘左右，麪糰停止長高頂部差不多上色後取出，頂部加蓋錫紙，放回去繼續烤。

6. 後續：烤完震一下即可脫模，在烤網上（側放）晾涼後，切片用袋子裝起來儲存。

7. 真的超軟綿綿，組織細膩柔軟，還能下腰昂(｡ì _ í｡)

小貼士

因爲是做完才發現這方子特別棒，想和大家分享，所以並沒有特別多的過程圖。但是我也是第三次做吐司，說明這個方子真的很適合新手！