香橙牛奶麪包

剛出爐，濃郁的茶香夾雜着淡淡的香橙味，瀰漫在空氣中。
加入香橙牛奶使得麪包體更爲溼潤柔軟，層次口感細膩綿密。
咬一口回味無窮。

用料  

香橙牛奶麪包的做法  

1. 首先麪糰分成兩部分，一部分製作牛奶麪糰，一部分製作抹茶麪團（圖爲雷蒙特老面）

2. 除了鮮酵母及黃油，其餘原材料攪拌成團

3. 加入酵母，攪拌至八成筋度；加入黃油，到麪糰完全擴展狀態。

4. 挖出一半的麪糰，加入15g科麥抹茶粉，直到攪拌均勻爲止

5. 打發好的兩個麪糰基本發酵時間40分鐘，溫度25℃左右

6. 製作奶酥餡料，準備好所有材料

7. 首先將白油和黃油打到發白，加入糖粉、鹽，分次加入全蛋、奶粉

8. 玉米澱粉加水拌至均勻，再加入第一步打發好的餡料中。最後加入科麥葡萄乾攪拌均勻即可。

9. 製作香橙乳酪餡料。

10. 將桔香皮切一半，乳酪打軟後，兩者混合均勻即可。

11. 將發酵好的牛奶麪糰和抹茶麪團分割成40g/個，搓成圓形後，再次發酵30分鐘

12. 發酵好的麪糰，擀開後擠入一條約20g的餡料（牛奶麪糰擠入奶酥餡料，抹茶麪團擠入香橙乳酪餡料），然後捲起呈現長條狀，長度約30釐米。

13. 將兩條不同顏色的長條狀麪糰用扎辮子方式纏繞，最後放入已噴好烤盤油的模具中。

14. 置入模具中的麪糰，最後再次發酵50分鐘，約發酵到模具的六分高度。

15. 在模具上墊烤盤紙，壓一片烤盤覆蓋，上火230/下火200，烘烤時間約12分鐘。

16. 冷卻後的麪包進行表面裝飾。（科麥防潮糖粉2g，科麥MT-06抹茶粉，科麥去糖水桔香皮2g。）

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