巧克力墨西哥麪包(愛和自由的原方子)

完全沒有改過，小朋友很喜歡吃，就是偏甜的巧克力麪包

用料  

巧克力墨西哥麪包(愛和自由的原方子)的做法  

1. 1 將除黃油以外的麪糰原料放在一起，揉着麪糰表面光滑，能拉出比較厚的膜。
   2 加入黃油揉至擴展階段後，放在溫暖處進行基礎發酵。
   3 基礎發酵結束後，將麪糰排氣並分割成50克/個，滾圓後鬆弛15分鐘。
   4 將鬆弛後的麪糰擀成圓形，翻面後，放上巧克力卡仕達奶油，包好。
   5 將麪糰排在烤盤上放在溫暖溼潤處進行最後發酵。
   6。最後發酵結束後，在麪糰表面轉着圈擠上可可墨西哥叫並在中間撒適量耐烤巧克力豆。
   7 放入預熱至180度的烤箱中層，上下火，烘焙15分鐘。
   

2. 巧克力卡仕達奶油的製作方法
   1 將蛋黃打散，加入配方中1/2的細砂糖，攪拌至顏色變淺，體積變大。
   2 加入過篩的低筋麪粉，攪勻。
   3 將剩餘的細砂糖放入牛奶中，煮至微微沸騰。
   4 將細砂糖和牛奶混合物一點點的倒入麪粉混合物中，邊倒邊攪拌，直至全部倒完，並攪拌均勻。
   5 將步驟4的混合物過篩後倒入鍋中。
   6 上火加熱邊加熱邊攪拌，直至混合物變順滑，然後關火。
   7 加入50克黑巧克力和香草精攪勻
   8 倒入淺盤中，用保鮮膜緊緊蓋上，下面墊冰，並使其迅速冷卻。
   9  將冷卻後的卡仕達巧克力奶油放入冰箱，冷藏儲存使用前需重新攪勻。

小貼士

1我每次和麪的時候先打5分鐘之後，再放入乾酵母，避免糖和酵母在一起影響發酵
2表面的巧克力墨西哥醬見我另一篇食譜
3 墨西哥醬表面的耐烤巧克力豆裝飾一定要放在最中間多放一些，不能放置得很開，我就是分佈的太開了，進烤箱後墨西哥醬受熱往下流淌，巧克力豆全部都掉下來了