小美揉麪版70%中種吐司

此款吐司方子是兩個450克吐司的量，一定要試一試，非常鬆軟，適合手撕吃哦

用料  

小美揉麪版70%中種吐司的做法  

1. 把中種麪糰的食材放入小美主鍋

2. 設定半分鐘速度3攪拌成上圖狀態

3. 取出捏成團放入大碗密封冷藏發酵一晚上。

4. 直到發酵成至原來麪糰的1.5倍大，麪糰裏面是大大的蜂窩狀孔隙就說明發酵好了。

5. 把中種麪糰撕成小塊放入小美主鍋，再放入主麪糰中黃油之外的其他所有食材，設定揉麪健2分鐘。

6. 兩分鐘後加入軟化的黃油，設定揉麪健6分鐘。

7. 揉好的麪糰液體量大比較粘手，可以藉助乾麪粉把麪糰取出來，（麪粉吸水性不同，最後狀態會有一點點差異），將揉好的麪糰放入大容器再次醒發20分鐘，狀態比原來的麪糰大了一點就可以整形了。

8. 把麪糰分成均勻的六份滾圓。

9. 取出一個麪糰擀長（忘記拍照，參考以前的南瓜吐司照）

10. 從上至下捲起來，等六份麪糰擀卷完畢之後，再重複上次操作擀卷一次。一共擀卷兩次

11. 收口朝下放入吐司盒，在烤箱35度發酵，下面烤盤放一盤水保證溼度。

12. 差不多50分鐘之後，等兩盒吐司發酵至9分滿時就可以烤了。（我這個屬於10分滿，不能再發了，再發就發過了。）

13. 160度預熱烤箱，達到溫度後吐司放進去烤30分鐘到35分鐘左右，等表皮稍微上色就馬上蓋油紙以防烤糊。最後如上圖烤制上色了就可以出爐了。時間到取出脫模放涼密封儲存

14. 這款麪包非常鬆軟，配上前天小美熬的草莓醬，太美味啦。就是什麼也不搭，用手撕着吃一片一縷的吃到嘴裏就相當的享受。有興趣的朋友可以加我微信15233613313一起交流美食哦