無糖無油可可全麥麪包

#烘焙小白的記錄貼，無參考價值，勿噴謝謝，可以建議、交流，但是不接受槓精❌
#第一次嘗試無糖和純全麥，確實沒有加了高筋麪粉和糖的發得漂亮，但是口感紮實，我挺喜歡
#用的河套全麥粉，額感覺算不上很正宗的全麥粉
#因爲沒加糖，有一丟丟可可的苦味，真的只是一丟丟而已，不喜歡的可以少加或者不加
‼️水量請根據實際情況調整，
🍞烤箱是格蘭仕K1R，溫度不準，也沒買溫度計，請根據實際情況調整溫度和時間
🍇雖然無糖無油，但是有葡萄乾和核桃，熱量也不低的，這一大個大約是1237千卡

用料  

無糖無油可可全麥麪包的做法  

1. 用的粉類材料是這倆，酵母粉買的是散裝的，也不知道是啥。不同品牌的麪粉吸水性不同，水量請根據麪糰實際情況調整

2. 把所有材料混合成麪糰，其實這個麪糰很軟有點粘，感覺含水量挺大的，但是我戴着一次性手套揉的就不會粘，也基本揉到了三光，太軟了也不太好揉，就懶得揉手套膜了，差不多就拿去一發了

3. 趁一發的時候準備好餡料，核桃130度烤了5分鐘，葡萄乾泡一會洗淨盡量吸乾水份，我用的廚房紙

4. 發到兩倍大，我這邊室溫22度左右，我在鍋裏放一碗熱水蓋上鍋蓋發的

5. 把麪糰擀長，均勻鋪上餡料，然後一點點捲起來整形

6. 篩粉，割包，第一次割，好醜，哈哈哈哈。其實我看了跟多方子都是二發完再割的，我就想試試先割了再發哈哈哈哈結果就是烤出來更醜了哈哈哈哈

7. 放烤箱中層，下面放一碗熱水，二發去吧，我發了40分鐘

8. 烤箱下層，上下火160度，烤20分鐘，因爲加了可可粉，麪糰顏色比較深，也看不出來上色程度，我就按照平時做吐司的時間，8分鐘左右蓋了錫紙

9. 出爐了

10. 晾涼切片

11. 減去我吃了的那點，剛好我一個保鮮盒的量

12. 密封室溫儲存

13. 滿足

14. 結束了拜拜👋

小貼士

#之前做吐司或者麪包的時候，底部總是略硬，切包的時候會有點困難，這次試了蓋錫紙之後就調低了下管溫度，感覺比之前好一點，麪包底部不會很硬了，有相同困擾的可以試試
#沒有專門的揉麪手套，戴一次性的揉麪也很好，水量合適的時候真的不會粘，就是開始的時候會有點，揉着揉着就不會了，就是容易破，但是破了就換唄哈哈哈