營養黑全麥吐司

2019年，有吐司有財哈
新年的吐司第一烤，外形比較滿意，但高度還差一些，繼續努力！
加入了黑全麥粉的吐司，口感上又是另外一份驚喜，多吃粗糧讓身體更加棒棒噠
450克2條……老規矩

用料  

營養黑全麥吐司的做法  

1. 將麪糰中除黃油之外的所有材料，放入廚師機面桶

2. 揉至麪糰成團並稍有筋度，加入軟化的黃油
   

3. 揉至可以拉出較有力的透明薄膜，即完全階段

4. 面溫24

5. 發酵箱設定溫度28度，溼度75

6. 麪糰發酵至2.5倍大，手蘸乾粉撮洞後不塌陷不回彈即可

7. 取出發酵好的麪糰，輕輕排氣，平均分成6塊，每塊約158克左右，滾圓後蓋保鮮膜，鬆弛20分鐘
   

8. 取鬆弛好的麪糰，正面朝上擀成橢圓形

9. 翻面後，如圖將左右兩邊各折入1/3

10. 並輕拍壓扁，底邊壓薄邊

11. 自上而下捲起收口

12. 依次卷好

13. 3個一組順向放入吐司盒
    
    

14. 發酵箱設定溫度36度，溼度75，進行末次發酵，發酵至9分滿

15. 中下層，上下火，上火160度下火170度，40 分鐘

16. 出爐後脫模晾涼

小貼士

1，液體用量根據麪粉吸水性及環境調整
2，溫度和時間根據烤箱情況調整
3，配方爲450克2條的量，1條減半