中種小麪包

主要是爲了中種的方子，做吐司，做小麪包，做夾心麪包都可以

用料  

中種小麪包的做法  

1. 中種麪糰除黃油外，其他依次由液體到粉類放入，最後放入酵母

2. 混合成團加入室溫軟化過得黃油，

3. 揉成一個光滑麪糰後，放入容器內室溫發酵一小時後放入冰箱冷藏發酵12小時，發酵至兩倍大；我一般是晚上做，放冰箱一夜，第二天在做

4. 冷藏發酵一夜的麪糰內部組織

5. 中種麪糰撕小塊，放入主麪糰除黃油以外的其他材料，剛開始會很稀，不用理會，慢慢會成團

6. 成團後放入軟化好的黃油，繼續充分揉勻

7. 取出揉好的麪糰，室溫醒發30分鐘左右

8. 平均分成八份，分別排氣滾圓

9. 如果有紙託可以放入紙託中

10. 烤箱30度發酵大約一小時到一個半小時，發酵至兩倍大

11. 烤箱170度預熱5分鐘，150度烤20分鐘，表面上色深可在微微上色後蓋上錫紙

12. 出爐～可以吃掉了，超級鬆軟可口的小麪包

小貼士

中種麪包比較麻煩，但是好吃，不一定非要出手套膜～我這個沒有出膜，依然鬆軟好吃