壽桃麪包

前有壽桃饅頭，今天壽桃麪包，整形方法不一樣，受人喜歡很榮幸！

用料  

壽桃麪包的做法  

1. 中種麪糰和到一起，發酵到2.5倍大。

2. 中種撕成小塊和主麪糰黃油外的材料混合均勻，揉至可以出厚膜。

3. 加黃油揉勻，這時候膜會薄一點，不要求揉到完全階段。

4. 麪糰分割成九份，九份比較小個兒，也可以分成七八份。

5. 小面團滾圓，表面蓋保鮮膜，鬆馳15分鐘。

6. 取其中一份，壓扁，排氣，擀成圓片。直徑大約拇指與食指張開的距離。

7. 沿圓形片半徑切開，沿切開半徑繞圓心捲起，直至兩條半徑重合。捏緊接口呈現桃形。用刮板沿接口線壓出凹痕。
   底部也輕輕捏合。

8. 刷紅曲粉， 用羊毛刷點紅曲粉在桃尖處輕點，然後在其它部位刷上高粉。
   入烤箱前以一手輕攏麪包胚，以刮板再次壓凹痕。

9. 預熱烤箱185度。烤20分鐘，第五分鐘後蓋上錫紙防上色。

小貼士

1、麪包水份大，用饅頭的整形方法不易保持。所以捲起這種方式還是比較合適。
2、如果想要桃尖顏色豔麗，保持時間長，二發可以把烤盤放烤箱裏，同時放入一大碗熱水，三五分鐘後，麪包表面有水汽時再刷紅曲和高粉。
3、二發時間不宜過長。天熱時候整形完畢，刷粉再整形基本就可以入烤箱了。
4、表面蓋錫紙是爲了不上表面上色。
5、如果麪包烤後發太大了，凹痕不明顯，可以出爐後趁熱再輕壓一次。