壽桃籺

粵西地區最常見的籺

用料  

壽桃籺的做法  

1. 花生米無油無水炒幹到與鍋碰撞有脆脆的聲音就好啦，然後拿出來用擀麪杖把花生碾碎，在風口過篩掉花生皮，只留花生碎

2. 去皮綠豆放沸水煮熟後放濾籃濾幹水分，起鍋烘乾至粒粒分明的狀態即可盛起。

3. 椰子絲水洗後如上烘乾後，把綠豆，花生米一起下鍋炒，混合後放鹽，看你個人喜歡取量（我做的香甜，如果想吃甜的可以省略放鹽的部分）

4. 把餡料炒好放鍋裏涼涼，一定要放涼纔可以加糖，不然會熱融化的！！我放了一斤的白糖

5. 燒熱水，取糯米粉跟一丟丟紅曲粉準備搓粉，一定要熱水才能成團！！！！一般小團十分鐘左右就好，大團的可能久點

6. 所有材料準備好，就可以包籺啦，取麪糰碾成餃子皮一樣放餡料，再壓上模具取樣就成型啦

7. 老人家喜歡下面墊樹葉，防止蒸的時候黏底，可以用油紙代替

8. 上鍋大火蒸30分鐘即可