酸奶戚風紙杯蛋糕～～非常好的配方，裏面一點也不粘

剛剛做好就全部消滅掉了，這是我做過最好吃的蛋糕了，裏面一點都不粘，配上奶油就更加美味了，好吃到停不下來呀～～ 本人微信號3890371，歡迎喜歡做菜、烘焙的朋友們添加，請註明下廚房哦

用料  

酸奶戚風紙杯蛋糕～～非常好的配方，裏面一點也不粘的做法  

1. 全家一起來照相

2. 蛋白、蛋黃分開，10G細砂糖加入蛋黃裏面，攪拌均勻

3. 分次加入玉米油，每次都要充分攪打均勻，再加入下一次

4. 分次加入酸奶，每次都要充分攪打均勻，再加入下一次

5. 篩入低粉

6. 用刮刀攪拌均勻，呈順滑狀，千萬不要畫圈，容易消泡，要從底部往上翻拌，蛋黃糊就好了

7. 蛋白里加入幾滴檸檬汁，這樣更容易打發，沒有檸檬汁可用白醋

8. 用打蛋器打至粗魚眼泡，加第一次糖，打至泡沫細膩，加第二次，再打至稍稠即溼性發泡狀態，可拉出大彎勾加第三次糖，最後打至9分發，提起打蛋器頭呈小三角

9. 取三分之一蛋白加入蛋黃糊裏，翻拌均勻，不要畫圈

10. 把翻拌好的蛋黃糊全部倒入蛋白裏，翻拌均勻，所有的翻拌都不要畫圈，容易消泡，把最後的蛋糕糊倒入紙杯裏，9分滿，用裱花袋或直接用刮刀裝都可以哈

11. 放入預熱130度的烤箱，中層，上下火，20分鐘，再調160度烤30分鐘

12. 慢慢就發起來了，而且一點也沒有開裂噢

13. 現在來打發淡奶油，淡奶油打發前需冷藏12小時以上，只有溫度足夠低，打發好的淡奶油纔不會很快化掉。15克糖粉倒入淡奶油中（每100g淡奶油放10g糖）我都是把盆放冰箱冷藏一會，再擦乾，坐在放了冰袋的冰水盆裏打發，這樣更容易成功，把糖和淡奶油都倒入盆裏，開始打發，從液態變的濃稠，體積也漸漸變大，倒入朗姆酒，紋路越來越清晰，當出現清晰、硬挺的紋路，提出打蛋器會拉出直立的尖角，就打發好了。（打發好後請立即使用）

14. 裝入裱花袋

15. 可以裱成自己喜歡的形狀，我依然用的8齒菊花嘴，我真的很喜歡它，擠出的形狀很漂亮

16. 配上藍莓很大氣，漂亮呢

17. 組織很蓬鬆，口感很好呢