想要蛋糕做得好，蛋糕胚子不能少！

用料  

想要蛋糕做得好，蛋糕胚子不能少！的做法  

1. 按照克數，
   先配好烘焙所需食材，
   以便取用。

2. 雞蛋洗淨。

3. 分離出蛋黃。

4. 用手動打蛋器攪勻，
   加玉米油充分乳化，
   倒入牛奶繼續攪勻。

5. 篩入低筋麪粉。

6. z字形輕輕攪勻。

7. 這是剛纔分離出的蛋清，
   加幾滴檸檬汁。

8. 電動攪拌器打發至這樣，
   少量多次篩入糖粉。

9. 打發至溼性發泡，
   有奶油質地。

10. 取一勺蛋白霜加入蛋黃糊，
    z自行輕拌均勻。

11. 拌好的麪糊倒回蛋白霜裏，
    充分輕拌融合。

12. 油紙提前裁剪好，
    放入烤盤。

13. 爲了方便大家看，
    這是烤好蛋糕後的油紙，
    綠色區域是按照模具底盤測量的，
    先拿出長於模具的油紙，
    沿着模具長、寬對摺，
    然後再量出四周高度，
    裁剪後得到藍色的線，
    產生了夾角，
    我剪開的是紅色部分，
    旁邊橫豎都可以剪開，
    然後對摺好，
    放到烤盤裏。

14. 將蛋糕液倒入模具，
    輕震幾下，
    震出氣泡。

15. 烤箱150°預熱2分鐘，
    烘烤40分鐘。

16. 十多分鐘左右，
    表面已經開始凝結了。

17. 烤好後，
    拿出來立刻輕震幾下。

18. 然後倒扣在網架上，
    晾涼。

19. 脫模，
    鬆軟香甜的蛋糕胚子就出爐啦～
    後續想做什麼造型都可以哦～

小貼士

1、想要保持蛋糕嬌嫩的口感，最好採用水浴法，烤盤下邊在加一個放了水的烤盤。
2、喜歡古早味蛋糕的，可以做的時候加一點芝士片、奶粉，我更喜歡這種清爽版口感的
3、這個方子是12寸的，平常圓形6寸的，材料對應減半就好。我這個成品厚度在3釐米左右，想要厚度高一點的，可以適量增加食材比例。