零失敗的6寸古早蛋糕(空氣炸鍋)

這次要分享的是簡單又容易做的古早蛋糕
材料也不需要太多
平常不愛吃甜品的寶寶也會好容易接受的

這裏面有三個我做的成品
只是打發蛋清的不同，口感不一樣

*因爲在美國，空氣炸鍋的溫度比國內的空氣炸鍋溫度高

用料  

零失敗的6寸古早蛋糕(空氣炸鍋)的做法  

1. 這是所需的材料😊

2. 50克低筋麪粉過篩
   
   

3. 加熱玉米油, 直到出油絲(但我覺得不重要), 只要是熱的玉米油就行😆

4. 把熱的玉米油倒進低筋麪粉中 ，Z字形的方法攪拌均勻即可

5. 然後再加入牛奶(或酸奶代替)在剛剛攪拌的低筋麪粉中，也是攪拌均勻即可，然後把三個雞蛋的蛋黃和蛋清分離好，記住放蛋清的碗要擦乾，不能有水，之後在冰箱冷凍，方便一會打發

6. 然後再把3個蛋黃放入低筋麪粉裏，繼續Z字形攪拌均勻

7. 這是攪拌均勻後的麪糊顏色😍

8. 接着在蛋清裏滴上檸檬汁，防止蛋清太腥(我也看過有人用白醋也行)然後再放入一克鹽，然後它們打發，再把糖分三次加入再繼續打發
   

9. 第一次做的時候打發得不夠，口感就會好像芝士蛋糕那口感，而且蛋糕做好會回縮，但不影響口感

10. 這次是第二次打蛋清，我是3分鐘高速打 ，接着2分鐘慢速，那個狀態中能做得到我第二個蛋糕一樣，沒回縮的！

11. 在等空氣炸鍋預熱期間，可以在模具上放油紙，邊緣也要有放油紙，這樣好脫模

12. 如果沒有油紙，可以用錫紙代替，不用特別去買😆(省錢的寶寶🥳)

13. 底部要裹層錫紙，因爲我們用的是水浴法，防水進入的，把攪拌好的蛋糕糊倒進去(高一點點倒，防止太多泡泡，蛋糕會不夠結實)

14. 如果喜歡中間放一些芝士(我這款溶不了，不太好，不建議放，可以放一片片那種)

15. 倒完蛋糕糊後，上面也要蓋錫紙，防止蛋糕表面焦

16. 放少許水在空氣炸鍋底部

17. 再放入蛋糕模具，溫度是360度，時間1小時左右，時間到了就馬上拿出來喔！

18. 這是第一次的作品( 國內空氣炸鍋: 180度/1小時左右, 美國的是355度/1小時)

19. 就有點像Cheese cake 那種口感，有點溼，表面有點幹，我是先焗45分鐘，把表面的錫紙，撕掉一半，再焗15分鐘，所以沒錫紙的地方，會焦了

20. 中間有點塌，是蛋清沒打好，不夠硬

21. 第二次做好的成品，蛋清打發到位
    

22. 第N次的作品，溫度是350度/45分鐘 ，再360度/15分鐘，都是要蓋錫紙，接着350度2到4分鐘，揭開錫紙，讓蛋糕上色

23. 😍😍完全不倒塌和回縮喔

24. 新品

小貼士

👉🏻空氣炸鍋的溫度會影響蛋糕的膨脹程度
     放水的多少，也會影響蛋糕口感， 溫度我試過345/350  都可以! 溫度越低時間越長

👉🏻喜歡吃芝士的，建議放一片片的那種，會有爆醬芝士的口感，我這種不太好溶，也會沉澱

👉🏻表面一定要放錫紙，如果讓蛋糕會進水就不好吃 ，而且一定要扎洞洞，蛋糕纔會熟，但不能太多。

👉🏻蛋清打發非常重要蛋糕就不會塌陷，口感也是好鬆軟

👉🏻國內的寶寶用空氣炸鍋的溫度可以試下180度/60分鐘( 大概是165到180度溫度都可以，溫度低時間長)