歐美人常吃的小點心之一，因爲我的住家有飯後甜點的習慣，所以這道好吃不費時的banana muffin很受歡迎。
用料
| 香蕉（banana） | 2根 |
| 雞蛋（large egg） | 1 |
| 紅糖（brown sugar） | 1/4Cup |
| 肉桂粉（cinnamon） | 1/2Tsp |
| 香草精（vanilla） | 1/2Tsp |
| 酸奶（yoghourt） | 100-125g小盒的那種,純屬增加風味 |
| 蔓越莓（cranberries） | 1/4Cup |
| 黃油/普通用油（butter/oil） | 1/4,1/3Cup |
| 低筋麪粉（rice flour/wheat flour） | 1+1/2 |
香蕉馬芬蛋糕 Banana muffins的做法
準備好所有需要用到的材料，以及用具：馬芬模具（用量大概是十一到十二左右），一個混合大碗，量勺，量杯，冰淇淋勺（這是後期裝模用的，可以替代但是比較方便），刮勺刮刀或者任意攪拌用具。烤箱170開始預熱十分鐘。
兩根香蕉去皮，放入一個大碗中壓成泥。
可以考慮切成幾段壓，或者簡單粗暴的直接碾，方法不限！在盛着香蕉泥塊的大碗中加入一個完整的雞蛋,攪拌均勻。
起初覺得打散後加會比較好，但是考慮到烘焙不易，洗碗不易，且做且珍惜。隨後，加入四分之一大杯的紅糖（1/4Cup）,攪拌均勻後加入半茶匙的肉桂粉（1/2cinnamon）以及半茶匙的香草精（1/2vanilla）。
加入下一項前，最好能儘可能的先攪拌均勻，像是加入紅糖，攪攪攪，加入肉桂粉，攪攪攪，加入香草精，攪攪攪。加入四分之一杯半軟化黃油或者任意油（1/4Cup butter）,之後放入酸奶（100g-125g,一小盒那種），四分之一杯的蔓越莓（1/4Cup cranberries）。
同理攪拌均勻再加入下一項。一杯半的低筋麪粉/小麥粉過篩加入混合物大碗中，不要用力的打圈攪拌，上下翻動混合均勻。
如果太乾可以適量加入一些酸奶，千萬不要放太多！入模（不用在意添裝不好看，烤的時候都會膨脹起來所以現在整形狀似乎沒什麼用，這裏推薦用冰淇淋勺，非常方便），填裝太滿會長的很。放入已經預熱的170度烤箱中層烤15分鐘左右，根據自家烤箱的脾氣進行時間調整，可以調整多加時間三分鐘。這裏不苛求注意上下溫度多少。
出爐前，可以用牙籤戳一下馬芬，看看底部是不是粘黏很多，如果是，還要多烤一會。因爲油的原因，上色會比較深。雖然外觀很平凡不浮誇，但是嚐起來不膩味，早餐點心的話極力推薦！
小貼士
用量中，肉桂粉是風味調料之一不可少。酸奶以及香草精可以省略，但是味道會因此有所欠缺。至今沒弄明白黃油應該用無鹽還是有鹽，但用黃油較其他用油會更鬆軟，雖然不放油也很鬆軟...
